牛肉面湯( 做牛肉面用哪個(gè)部位的牛肉好)

做牛肉面用哪個(gè)部位的牛肉*好

腱子肉，在做牛肉面的時(shí)候，可以選擇牛的腱子肉部位，是牛肉的小腿部分的肉，這里的肉比較有韌性，吃起來(lái)比較爽口，在制作的時(shí)候可以用一些山楂來(lái)去除牛肉的膻味。

牛肉面的湯料是怎么做出來(lái)的

準(zhǔn)備好牛骨1根、牛肉、大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等所需要的物質(zhì)，之后將牛骨和牛肉放入清水中泡洗，大概泡洗一個(gè)晚上，之后調(diào)料也提前進(jìn)行浸泡，之后將香料放入紗布中，之后將牛骨剁碎，和牛肉，香料一起放入準(zhǔn)備好清水的鍋中進(jìn)行熬制，在熬制的過(guò)程中要一邊把沫給去掉，之后等到牛肉完酥爛的時(shí)候把牛肉拿出，繼續(xù)熬制，再悶煮2個(gè)小時(shí)左右，就好了，這樣做出來(lái)的牛肉面的湯是非常濃郁的。

牛肉面的鹵怎么做好吃

將準(zhǔn)備好的牛骨放入清水中清洗干凈，之后準(zhǔn)備適量的水進(jìn)行熬煮，之后轉(zhuǎn)小火熬5個(gè)小時(shí)，使湯汁成濃白色后撈出骨頭拿出，把做好的湯倒入另一鍋中，加香辛料花椒、香葉、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、肉豆蔻、孜然、白豆蔻、八角等材料再加入蔬菜調(diào)料，姜、青椒、胡蘿卜、香菜、芹菜、蔥、洋蔥全部洗凈后放入鹵鍋中，再給鹵鍋中加入生抽、蠔油、鹽、老抽、雞精，把鹵鍋燒開后放入焯過(guò)水的牛肉，小火燉9小時(shí)就做好了。

牛肉面怎么煮好吃有營(yíng)養(yǎng)

將準(zhǔn)備好的牛骨和牛肉放入水中清洗，之后將準(zhǔn)備好的大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等香料進(jìn)行浸泡，之后將香料、大骨和牛肉放入鍋中熬煮，等一段時(shí)間后將鍋上的白沫去掉，之后再熬制一段時(shí)間，等到牛肉軟爛的時(shí)候可以將骨頭和牛肉拿出，之后將準(zhǔn)備好的面放入鍋中，煮一段時(shí)間，之后按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了，是非常香的。