正宗牛肉面湯料的配方
發(fā)布時(shí)間：2021-07-23 11:05:43
瀏覽次數(shù)：
移動(dòng)端
調(diào)湯底的基本配置方式以下：
一、
煮牛肉時(shí)
香料配方為：
炮姜片20%，麻椒18%，茴香12%，砂仁、肉桂粉各10%，胡椒粉9%，三奈、肉蔻5%，畢撥、香茅草各4%，蓽撥3%。在其中煮牛肉料與湯的推廣占比約為0.5-0.7％。
二、
調(diào)湯底的配制為：干
生姜粉28%，
花椒面25%，
白胡椒粉20%，
草果粉15％，桂子粉12％。在其中調(diào)湯底與湯的推廣占比約為0.3-0.4%。
三、
鹽與湯的占比為：1.4—1.5%。
四、
鮮生姜水、蒜汁與湯的占比推廣占比為：0.1-0.2%。在調(diào)準(zhǔn)的湯中添加鮮生姜水和蒜汁（二者各占50%)味兒更為美味。
五、
雞精與湯（水）的占比為：02~04%
免責(zé)聲明：本文“正宗牛肉面湯料的配方”是食品招商網(wǎng)發(fā)布在【飲食文化】欄目的一篇文章，文章信息如無(wú)特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò)，我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性，也不構(gòu)成任何其他建議，只供參考之用，網(wǎng)站特此聲明，如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容，請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們會(huì)**時(shí)間修改或刪除，感謝您對(duì)于食品招商網(wǎng)的支持和關(guān)注！