油酥的做法以下：
一、取一個(gè)干凈的空碗，裝100克小麥面粉。
二、出鍋熱100克油。（用動(dòng)物油*為香）
三、把熱好的油倒進(jìn)配有小麥面粉的碗里，添加3克鹽，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，攪拌均勻就可以。
擴(kuò)展材料
1.油酥燒餅是陜西省地區(qū)傳統(tǒng)美食中的意味著，美味可口油酥燒餅創(chuàng)立于唐朝，被稱作“西秦一點(diǎn)”，千余年來，飽經(jīng)戰(zhàn)爭(zhēng)，歷久不衰，一直廣為流傳迄今。
2.油酥燒餅制作手藝細(xì)致，要?dú)v經(jīng)制酥、揉面、制餅、煎烤四道工藝流程。色白似玉，酥層清楚，食時(shí)疏松甘甜，油而不膩。
1/4杯油燒開，關(guān)文火。下3/4杯小麥面粉煸炒約5分鐘，直至小麥面粉呈花生醬色。還可以那樣做：小麥面粉50克、動(dòng)物油50克（食用油也可，但是實(shí)際效果稍弱些）。
作法：1、小麥面粉和動(dòng)物油的占比是1：1的，按這一去做；2、把油放進(jìn)小麥面粉里用手搓擦，擦成小雪花狀，隨后反復(fù)擦，把油所有和面粉揉到一起，*終揉結(jié)團(tuán)就可以。
先將植物油加溫，能用手掌心接近油上邊，試一下它的溫度怎樣。若覺得到油早已烘熱便可。加入適量的小麥面粉，倒進(jìn)滾油中，勻稱地拌和成粘稠，因此便能熄火起鍋了。
也可用來適當(dāng)?shù)男←溍娣?，添加食用油或者?dòng)物油脂都能夠，勻稱地拌和，隨后揉透，那樣便制成了酥面。需要靜放十五分鐘便可。
如果是做點(diǎn)心用的那類油酥餅，一般要用動(dòng)物油和面粉。買來動(dòng)物油，親自動(dòng)手炸。也能用沒有水的鮮奶油，加溫之后再凝結(jié)，無水奶油和乳清是分離出來起來的。上邊展現(xiàn)出淡**的便是無水奶油，下邊乳白色的就是乳清。