用材：
中筋粉250g
發(fā)酵粉（紅燕）2g
白砂糖9g
食用鹽2g
食用油（無特殊氣味）25g
冷水135g
1、將原材料A所有混和結(jié)團(tuán)。
2、反復(fù)和面，直至面糊非常光潔且具備延展性(*好是出膜)。這兒一定不必懶惰，揉的面越光潔，延展性越好，后吐司面包酥就越省勁。揉好后，涂上一點(diǎn)油，放盆里蓋保鮮袋松馳20分鐘，備用。此為搟面皮一部分。
3、再次做油酥餅一部分。另取一只碗，將原材料B中的全部用硅橡膠刮板切拌，混和勻稱，一定要多切拌一會，鹽和五香粉遍布的越勻稱，制成品越美味。
4、為混和好的油酥面團(tuán)。蓋保鮮袋，放一邊也松馳20分鐘。
5、將搟面皮一部分與油酥餅一部分，各自均分成9份（用電子秤稱克重平均分，不能用視覺效果去切分，那般不精確），變成球型。保鮮袋蓋好，松馳15分鐘。
6、松馳好后，剛開始包酥。取1份搟面皮擠扁，像做包子一樣包入1份油酥餅團(tuán)，縮緊成球型，放一邊，9份都這般。這一點(diǎn)很像新中式包酥。
7、包裹后，所有收邊往下，蓋好保鮮袋，松馳15分鐘。
8、松馳好后，取1份面球擠扁，用搟面棍搟發(fā)展橢圓型，如圖所示。要搟的薄一些，中后期疊加層數(shù)才大量。
9、縱向疊成卷。
10、搟開發(fā)展條搟面皮。
11、然后縱向疊成卷。9份都搞好以上的工作中后，將這9份面卷統(tǒng)統(tǒng)蓋保鮮袋松馳20分鐘。
12、松馳好啦，取1份面卷，將卷兩側(cè)向正中間擠，隨后捏好，收邊往下，變成環(huán)形。
13、放到烘烤盤上，都碾成有薄厚的餅坯。這餅坯如何都“起皮”了，那樣“漏酥”是否不成功，正好相反。做新中式千層酥皮時，要確保不可以漏酥，才算取得成功。