炸油餅放什么更酥軟
發(fā)布時(shí)間：2021-07-15 10:40:57
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食物：
小麥面粉、油
制做流程：
先把小麥面粉盛到洗臉盆里，將小麥面粉一分為二，用熱水燙一半小麥面粉攪拌成絮狀物，將另一半小麥面粉添加鹽、花椒葉用飲用水攪拌成絮狀物，待燙的小麥面粉稍涼后，將絮狀物的面所有和到一起成面糊，置放30至40分鐘發(fā)醇。把發(fā)醇好的面糊取下，放到撒勻小麥面粉的砧板上，用兩手揉按，揉至面糊光潔。
把大面糊分為二塊。把一塊放回洗臉盆蓋好，將另一塊搓成圓柱型，切割成小劑子，用手根處按扁。按扁后的小劑子用搟面棍正、反雙面搟，搟成0.5公分的環(huán)形片狀，用無名指在混沌皮管理中心戳個(gè)洞，炸的情況下用筷子從洞越過好控油補(bǔ)水。這方面搟好，取下另一塊再次搟，直到將面糊用完。炒鍋燒開，放食用油3斤，火災(zāi)加溫至油起煙，把生混沌皮沿著鍋中邊放進(jìn)鍋中，用筷子輕輕地轉(zhuǎn)動混沌皮。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至雙面發(fā)黃就可以撈起來控干油脂。炸好的油饃裝股票大盤，軟嫩爽口熱騰騰。另配上調(diào)配好的涼拌菜，美麗的很吶。
小竅門：
1.合面的情況下面要合的硬軟適度，不必扎實(shí)或過軟。
2.混沌皮放進(jìn)鍋中，剛開始凸起的情況下，用筷子輕輕地敲擊混沌皮表層，不然混沌皮不容易漲大鼓起、吃起來口味不足綿軟;
3.炸油餅的全過程中不必經(jīng)常翻過來，以防油饃口味發(fā)硬;
4.此外，用圓底的炒鍋來炸油餅，比不沾鍋導(dǎo)熱性好，比炒菜鍋節(jié)油。
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