炸油餅的面怎么和好（做油餅的面怎么和）
發(fā)布時間：2021-07-15 10:41:18
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油饃的面怎么和
將鹽、堿、礬碾成細(xì)面條，放進(jìn)盆中，添加沸水少量。將其融化，待沒有顆粒物時，再添加其他的水、小麥面粉和勻，醒20分鐘后。待表面勁，把亮面朝刷上打油，用力按平，將面切割成條，揪30個包子皮。隨后搟成小餅形，正中間劃2個口子，雙手捏著邊，拉起放進(jìn)熱鍋中內(nèi)，炸好即成。
家常蔥油餅的作法
原材料
小麥面粉，蔥，鹽，油，溫開水。
作法
溫開水揉面，面合好我們放點油在輕揉，放一邊預(yù)留。蔥切蔥段置放碗里，略微弄點干小麥面粉合好，再添加適量的鹽。炒菜鍋加適當(dāng)?shù)挠?，油燒倒進(jìn)蔥段，蔥油搞好了。把面抓出數(shù)個包子皮，把面搟薄，把蔥油抹在搟面皮上，卷起來卷條形的。隨后再把條形的兩邊往內(nèi)卷，卷停止兩側(cè)貼在一起就搞好了。我們要是再把它搟薄就成餅了，以后上鍋中烙熟就好了。
炸油餅的做法
原材料
中筋粉750g，發(fā)酵粉3湯匙，鹽1＋1/2湯匙，蘇打1湯匙，植物油3一茶匙，溫開水375g
作法
1.將發(fā)酵粉倒進(jìn)分溫開水中，調(diào)均勻靜放一會兒。小麥面粉、鹽、蘇打翻拌，倒進(jìn)酵母水，揉結(jié)團(tuán)。在面糊中按個坑，將植物油倒進(jìn)。漸漸地揉，讓油充足揉面結(jié)合，*終成光潔的面糊。蒙上保鮮袋，室內(nèi)溫度置放**?？刂泼姘迳夏ㄒ粚佑停瑢l(fā)好的面團(tuán)輕輕地?fù){成圓片，薄些便是薄脆，厚些便是油饃。
2.隨后反面正中間劃一刀，圓片翻過去，在兩側(cè)各劃一刀，說白了“兩面三刀”是也。（蛋黃酥MM和他家小熊寶寶還刻意提示大伙兒做炸油餅?zāi)軌颉皟擅嫒叮?，為人處事不能喲?。?。油燒開，炸的情況下要低火。把圓片平放進(jìn)鍋中。熟度適合得話，立刻便會出泡，三五秒就翻面，再過三五秒就好了。
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