冷鍋串串香的做法（冷鍋串串香的家常做法）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-08 14:46:13
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冷鍋串串香的作法：
1、制鹵汁，炒菜鍋置灶火上，下菜籽油燒到6完善后，下郫縣豆瓣醬(先剁細(xì))煵酥，速放進(jìn)蕃薯粉、麻椒炒出香味后馬上下酸菜魚火鍋。再放進(jìn)舂茸的水豆豉、研細(xì)的老冰糖、黃奶油、醪糟汁、米酒、食鹽、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等調(diào)料。熬開(kāi)后撥通泡沫塑料即成鹵汁。
2、制主要材料。將勞菜清洗、兔腰、泥鰍、毛肚切割成2公分寬度的格子;牛肚、豬環(huán)喉切割成4公分上下厚為。午餐肉罐頭切割成4公分上下厚為的片狀;葷菜切割成3公分上下的片狀。用清洗的竹簽子，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵汁鍋置灶火上，使之維持小沸，將各種菜用串好的竹簽子燙制，依據(jù)不一樣菜式的熟度燙制完善。
4、蘸食。燙制完善的菜式放到配有辣椒粉和炒鹽的盤里，依據(jù)自身的口感需要蘸辣椒和鹽后服用?；蛘夯虿徽?，多多少少由自身決策。
在對(duì)冷鍋串串香的作法了解后，制做冷鍋串串香的情況下，全是能夠依據(jù)以上制做流程開(kāi)展，但是對(duì)冷鍋串串香制作過(guò)程中，對(duì)它的熟度要把握好，并且對(duì)不明白的地區(qū)，需要開(kāi)展咨詢，防止制做后它的味兒并不是非常好，這一點(diǎn)需要留意的。
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