原材料：番茄2個(gè)、干木耳2朵、干香菇3朵、蔥根1段、生雞蛋2個(gè)、冷水5碗、香萊2棵
調(diào)味品：植物油2炒勺、鹽1.5勺子、糖1勺子、米酒1炒勺、白胡椒粉1勺子、木薯淀粉2炒勺、芝麻油1炒勺
作法：
1.番茄清洗，在頂端劃十字傷口，放進(jìn)開水中燙3分鐘、撈起來、涼干。
2.燙好的番茄用涼水清洗、削皮、去蒂、切割成塊狀。
3.黑木耳和平菇各自放進(jìn)涼水侵泡10分鐘，充足泡開，清洗。
4.黑木耳去蒂、剁碎；平菇滾刀塊；蔥根、香萊切末，預(yù)留。
5.依照1:1.5的占比，將木薯淀粉和水混和，調(diào)成芡粉，預(yù)留。
（1:1是勾濃芡，1:1.5是勾薄芡）
6.生雞蛋打進(jìn)碗中，拌和雞蛋液。
7.起油鍋，進(jìn)行爆香蔥段，放入平菇丁、木耳末炒香，再放進(jìn)番茄片，炒至出汁。
8.放水，放進(jìn)鹽、糖、米酒、白胡椒粉，攪拌，火災(zāi)燒開，淋入水淀粉勾芡。
9.淋入雞蛋液，待雞蛋液
雞蛋西紅柿湯怎么做才清新甜酸？
做西紅柿蛋湯時(shí)，要先進(jìn)行爆香蔥段、平菇和番茄，待香氣飛出、番茄出汁后再煮開湯就可以，倘若將番茄放進(jìn)開水，蛋湯會(huì)鮮香不夠、色調(diào)暗淡；淋雞蛋湯時(shí)，往雞蛋液里加小量水，淋出的雞蛋湯會(huì)如絮花狀漂亮。
原材料：番茄2個(gè)、生雞蛋2個(gè)、鹽、芝麻油、木薯淀粉、大蔥、白胡椒粉
作法：
1.番茄去蒂清洗，放進(jìn)開水中煮20秒熄火，剝掉番茄外邊的薄皮，切割成一小塊。
2.鍋中放進(jìn)3碗水，放進(jìn)番茄碎渣多煮一會(huì)，加鹽、白胡椒粉調(diào)料。
3.干淀粉放進(jìn)碗里放一勺子調(diào)水成芡粉倒進(jìn)火鍋中，攪拌，將生雞蛋打進(jìn)碗里放幾滴水?dāng)嚢瑁瑵u漸地淋在火鍋的全部表層上，一片時(shí)再攪拌，沸騰后撒上蔥段熄火，倒點(diǎn)香油攪拌就可以。