熏馬腸怎么做好吃
發(fā)布時間：2021-06-29 09:03:02
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到那時候上邊提到的這種風(fēng)俗習(xí)慣，并并不一定地區(qū)都是那樣做的。在中國的北方地區(qū)，很多人便會腌制臘八蒜，也有便是在大年三十夜里做餃子吃。而針對別的一些地域就不容易有這種風(fēng)俗習(xí)慣，她們會較為熱衷做熏馬腸。下邊就來詳細介紹下熏馬腸如何做才美味?
冬初剛開始，哈薩克斯坦別人要宰殺家畜備冬肉，腌漬熏干過冬，熏烤的肉香氣濃厚、耐儲藏。銷售市場上售賣的熏腸基本類似，再提升些調(diào)料，如孜然粉、胡椒粉、麻椒、圓蔥等，可煮開、蒸食。熏馬腸是熏腸中的佳品。
熏馬腸的作法以下：
1.將馬肉和裝在馬腸里并放到事前搭好的木架子上。
2.在木架子周邊用土坯壘起，正下方留一個小孔，上邊用氈子遮住密封性。
3.在木架子的正下方放進杉木木屑、新鮮的松柏樹枝干引燃，由于杉木木屑不容易起用火，新鮮的松柏樹枝干帶有很多的松脂油和水份也不容易起用火，引燃后僅僅起煙燃燒。直到馬肉和馬腸脫水委縮、表層呈黑紅色就熏烤完成了。
4.先加沸水火災(zāi)煮10-15分鐘，期內(nèi)要起汽泡，一定要用木簽或尖物將其戳破排出來汽泡，不然腸身易崩裂。
5.等徹底沒有汽泡后，再換一鍋涼水文火煮2個鐘頭以上，或用壓力鍋壓30分鐘。煮開后就可以起鍋、制冷，切成片。
6.服用時可依據(jù)口感加上調(diào)料：切條圓蔥遮蓋小肉上;胡椒粉，生辣椒粉，鹽、混和后干沾;蒜末、芝麻油沾汁美味可口是招待客人的上等食品。
依照上邊的方式制做出去的熏馬腸不但肉質(zhì)地美味，并且還含有嚼勁，咬上一口，便會覺得唇齒留香。并且由于原材料的原因，熏馬腸吃起來不容易像我們平時所灌制的臘腸那般有一切的油膩感?？偠灾R腸肯定是招待客人的極好上品。
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