什么叫爆裂玉米粒
爆裂玉米始于南美洲，爆裂玉米粒相較一般玉米身型更小，構(gòu)造越來(lái)越緊實(shí)，遇高溫有很大的膨爆性，爆掉率很大。
一般玉米膨爆性不太好，用一般的方法無(wú)法爆掉，即便應(yīng)用壓力好大的舊式手搖式爆米花機(jī)，其爆掉率也不是高的。
炒菜鍋如何做爆米花
爆裂玉米粒膨爆性好，我們要是用食油將其加溫，就能很輕輕松松的爆掉，全部全過(guò)程要是十多分鐘，比較簡(jiǎn)單。
提前準(zhǔn)備原材料
商場(chǎng)或淘寶下手的爆裂玉米粒，大概也就10元錢就能買一大袋，能吃好長(zhǎng)時(shí)間；適當(dāng)無(wú)鹽黃油或食用油，家中沒(méi)無(wú)鹽黃油的就用食用油就可以了，差別并不大；適當(dāng)白糖，提升糖度，依據(jù)自身口感挑選是多少；一口帶大鍋蓋的炒菜鍋，一定要有大鍋蓋，否則你也就提前準(zhǔn)備滿餐廳廚房去撿爆米花玉米吧。
有蓋炒菜鍋
爆前提前準(zhǔn)備
抓一把玉米（一把就夠一個(gè)人吃完），用手洗一下，用廚房紙擦拭，記牢一定要徹底擦拭，準(zhǔn)備好白砂糖和大鍋蓋，大鍋蓋要放到便捷取放的部位。
剛開(kāi)始爆苞米
出鍋滾油，剩余油比平常燒菜多一點(diǎn)（球型爆米花玉米就需要多放些油，要未過(guò)玉米），中火烤至烤手但還未起煙時(shí)，下玉米，輕輕地?fù)u晃鍋體，直到聽(tīng)到一響聲，立刻蓋上大鍋蓋，再次輕拂鍋體，膽子小的就放到火上讓其自身爆吧。
直到鍋中聲響減少，就可以熄火，剩余的玉米用溫存就得以爆掉，聲響徹底終止后解開(kāi)大鍋蓋，倒進(jìn)白砂糖開(kāi)文火煸炒勻稱就可以出鍋了。
自制爆米花初學(xué)者普遍出錯(cuò)
爆前水份要瀝干，不然會(huì)影響爆掉率，油不可以過(guò)少，油太少則溫度不足，不可以將玉米爆掉搖晃鍋體是以便讓爆米花玉米遇熱勻稱，擴(kuò)大爆掉率，一次沒(méi)爆掉的玉米由于內(nèi)部構(gòu)造已被毀壞，后邊基本也就不容易再爆開(kāi)過(guò)以上都搞好了爆掉率還是不太好，就需要考慮到玉米是不是返潮或者陳苞米，返潮的苞米能夠曬一下，陳苞米則沒(méi)辦法爆掉不建議爆前放糖，真特苦，自然喜愛(ài)太妃糖味的能夠試一試
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