蒸饅頭用小蘇打還是堿
發(fā)布時間：2021-06-25 15:55:24
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做饅頭用堿面還是用蘇打
也不對，加它才美味。這兒指的它實際上就是說揉面的情況下放鹽，就是說加我們平常吃的食鹽，難道說是提味用得，實際上是運用食用鹽的滲透作用，將小麥面粉中的水份給釋放出來，要是將小麥面粉中小量的水份釋放出來，饃饃蒸出去就不容易出現(xiàn)軟趴趴的狀況，并且還能推動面團發(fā)酵，能使面團發(fā)酵的迅速更強，那樣就能輕輕松松蒸出綿軟不蓬、口味勁道的大白饅頭?？蓜e小瞧加食用鹽，對饃饃口味有挺大的協(xié)助的。
饅頭的做法
提前準備食物：高筋面粉、酵母菌、發(fā)孝粉、白糖、食鹽。*先取一個小盤子在里面添加酵母菌5g、鹽2g和白砂糖25g，隨后倒進溫開水大概45b250l，用筷子拌和至徹底溶化，隨后放進一邊靜放10分鐘上下，那樣酵母水就做好準備，接下去提前準備另一個碗，在碗中添加1kg高筋面粉，將靜放好的酵母水倒進小麥面粉中，一邊倒一邊用筷子拌和，直至小麥面粉拌和至勻稱絮狀物就可以。
然后向拌和好的面絮中，添加3g發(fā)孝粉，翻拌后入門反復和面，將面糊揉至表層光潔就可以了。隨后把揉好的面糊放進碗中蓋上保鮮袋，放進溫暖的地區(qū)發(fā)醇2個鐘頭，當面粉發(fā)酵到原先的2倍大時，就表明面糊早已徹底發(fā)醇好啦。隨后在砧板上撒上一層干小麥面粉，取下發(fā)醇好的面糊放進砧板上，用刀割成一小塊制成饃饃胚子。炒鍋中添加適量冷水，把饃饃上鍋醒面15分鐘后，開火災(zāi)蒸15分鐘熄火，隨后別著急開啟大鍋蓋，再燜個三分鐘上下的時間就可以起鍋了，綿軟的饅頭就蒸好啦。
重要的一步就是說在制做揉面的情況下時天賦加點鹽，發(fā)醇快又準，做出去的饃饃口味膨松香軟，還不易蒸塌皮，又白又大看見就誘惑。當你也喜愛吃饅頭得話，那麼就趕快來試一試吧。
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