水晶湯圓透明皮怎么做（水晶湯圓的皮怎么做）
發(fā)布時間：2021-06-25 10:18:41
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我們所熟識的傳統(tǒng)式湯圓皮，全是用粘米粉做的。而這一水晶湯圓有點(diǎn)兒獨(dú)特，皮是用木薯淀粉或西米粉制作的，也有效粉條。那樣制做出去的湯團(tuán)，潔白無瑕，包餡若隱若現(xiàn)，好像透明薄紗遮臉的一位嬌俏美人，因此才被稱作水晶湯圓?？谖渡弦脖纫话銣珗F(tuán)更為Q彈滑爽。實(shí)際制皮作法是：
1、木薯淀粉放進(jìn)器皿里加開水，一點(diǎn)一點(diǎn)加，一次不必所有添加水，邊加邊用筷子快速拌和，*終酌量，拌和無干小麥面粉就可以。拌和結(jié)團(tuán)沒事兒，后邊也要和面。這一*重要的是要用開水來和粉，水越熱越好揉面，那樣揉出去的皮才有延展性。
2、面能略微和的軟一點(diǎn)，趁著熱用力搓成綿軟、不沾手、光潔的面糊。戴上一次性手套便捷實(shí)際操作。蓋上保鮮袋靜止不動20分鐘。
3、取一小團(tuán)面糊，10g上下，搓圓后按扁。
tips：西米露和木薯淀粉的口味比紅薯粉和土豆的更Q些。用西米糊做需把西米露碾成粉。西米露有點(diǎn)硬，假如用破碎機(jī)，就破碎30秒停一下以防燒毀設(shè)備，再再次如法反復(fù)開展數(shù)次破碎。破碎好的西米露開展篩粉，篩選超微粉才可以用。西米糊用熱水和面團(tuán)就可以了。
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