1、形狀上的差別
冰淇淋指的是硬冰淇淋(外型硬實(shí))，冰激凌則指的是軟冰激凌(半流固體型)。
從字面剖析也可得到差別，冰淇淋的“激”字，本有猛烈、**的意思，描述較為粗獷?！八迸c“敫”協(xié)同起來表明“水從一個(gè)窄小的孔眼噴出來，外擴(kuò)散到一個(gè)大范疇室內(nèi)空間”;“凌”字有解作“冰”的含意，冰凌，凌錐，滲水成凌。整體上“激”“凌”二字都是有描述仿佛冰一樣硬。冰激凌的“淇”字，“淇水出西貢共北山東省入河”，可有描述流水動(dòng)的意思，“淋”字有讓水或別的液體從上落下的意思，“淇”“淋”二字卻有形容水流動(dòng)性的情況，又宛如柔軟的意思。因而，從字面說，冰淇淋與冰激凌能夠各自意味著硬冰淇淋和軟冰激凌二種不一樣的雪糕形狀。
2、發(fā)源上的差別
冰淇淋*開始的稱呼實(shí)際上稱之為“冰淇淋”，始于我國(guó)，那時(shí)候君王們以便解暑，讓*仆們?cè)诙景驯贸?，存?chǔ)在地下室里，來到夏季再拿出來享受。之后慢慢出現(xiàn)了做生意的人，她們把糖加進(jìn)冰里吸引住消費(fèi)者。來到宋朝，銷售市場(chǎng)上冷飲的花式就多起來了，生意人們?nèi)栽诶镞呍偌有迈r水果或水果汁。元朝的生意人乃至在冰中再加果漿和牛乳，這和當(dāng)代的冰淇淋已經(jīng)是十分相似了。
生產(chǎn)制造冰淇淋的方式直至13新世紀(jì)才被旅游家馬克波羅帶到西班牙，那時(shí)候的冰淇淋是價(jià)格昂貴的奢侈品包包。1560年荷蘭王后的個(gè)人主廚創(chuàng)造發(fā)明了以牛乳、冷藏新鮮水果、新鮮雞蛋黃、香辛料等為主要材料的半固態(tài)狀冰淇淋并刻上紋路，使冰淇淋更為顏色艷麗并且色香味俱全，才慢慢發(fā)展趨勢(shì)為如今我們服用的冰淇淋。因而冰淇淋與冰激凌的稱呼是隨歷史時(shí)間慢慢演化而成的。
3、制做上的差別
冰淇淋歸屬于硬冰淇淋特性，制做是將混和好的冰激凌料漿放進(jìn)一個(gè)器皿里邊，接著放入電冰箱，歷經(jīng)冷凍以后產(chǎn)生冰淇淋。冰淇淋關(guān)鍵是在加工廠生產(chǎn)加工，冷藏到店內(nèi)市場(chǎng)銷售，因而從外形就能看得出較為硬實(shí)，包裝美觀大方，服用便捷，此商品一般為大中型冷食廠生產(chǎn)較多。
而冰激凌則應(yīng)歸屬于軟冰淇淋的制做，軟冰激凌是一種由軟冰淇淋機(jī)生產(chǎn)出去的一種半流固體型冷藏甜點(diǎn)，因?yàn)闆]有歷經(jīng)硬底化解決，軟冰激凌的口味非常細(xì)致圓滑香嫩，高品質(zhì)的軟冰激凌應(yīng)入口就化。冰激凌機(jī)便是專業(yè)用于制做軟冰激凌而設(shè)計(jì)方案的一種自動(dòng)化技術(shù)機(jī)械設(shè)備。
軟冰激凌因?yàn)榉浅Ｈ菀仔巫?，一般制做好后用蛋筒或水杯烘托著，現(xiàn)做現(xiàn)做，可用飯店、果汁店、冰激凌店等各種餐館場(chǎng)地，普遍的商品是沙冰、減肥奶昔等種類。簡(jiǎn)言之冰激凌的級(jí)別實(shí)際上要高過冰淇淋，算作一種歐式特色美食。冰淇淋(冰淇淋)材質(zhì)偏硬，盡管口感和冰激凌類似，但原材料品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地小于冰激凌，一般制成棍狀或罐裝冰激凌。