食物
牛肉(800g)
孜然粉(適當(dāng))
鹽(適當(dāng))
辣椒面(適當(dāng))
一，方式/流程
新疆省的烤肉串能夠說(shuō)成盛行全國(guó)性的一種特色小吃，在城鎮(zhèn)、街邊和市集上經(jīng)?？梢钥吹?，遭受人民群眾的親睞。1986年中央電視臺(tái)節(jié)目新春佳節(jié)聯(lián)歡會(huì)上，陳佩斯、他協(xié)作演出了搞笑小品《烤羊肉串》，使新疆吐魯番這一特色小吃名聲鵲起，足跡遍布全國(guó)性。網(wǎng)編來(lái)教大伙兒如何做
牛肉清洗控干水切一小塊，穿串兒時(shí)，胖瘦兩色，我覺(jué)得花串更美味，香腸削皮穿串兒
點(diǎn)燃電烤箱中放了乙醇的炭，待炭都點(diǎn)燃以后，用鐵夾把炭鋪平在全部電烤箱里(這步是在樓梯道里進(jìn)行的，由于點(diǎn)燃乙醇時(shí)有用火，不能在燃?xì)庠钆_(tái)子上打火那樣太危險(xiǎn))引好炭放廚房灶臺(tái)上面串，烤至微掉色灑鹽，孜然粉，背面再各撒一些辣椒粉
串兒快燒熟時(shí)配辣椒粉，香腸可灑調(diào)味品也并不撒，香腸也可改鮮切花刀再烤，正中間勤翻，火太旺時(shí)，舉起肉串兒(灑水時(shí)候有點(diǎn)灰)，用噴水壺往炭上噴一點(diǎn)兒水就好了
烤好，擺盤(pán)就可以服用
二方式流程
1將牛肉切成約2CM周長(zhǎng)的方形。放進(jìn)切割成絲的圓蔥，再放進(jìn)鹽、五香粉、生姜粉、大料粉、小茴香粉、五香粉、芝麻粉、雞精、味精、白砂糖、炸好的料油、一點(diǎn)點(diǎn)水、和一把木薯淀粉，手里套上一次性手套，將其左右滾動(dòng)，翻拌。
2放進(jìn)密封罐內(nèi)，放進(jìn)冷藏室1鐘頭進(jìn)味。隔三十分鐘拿出來(lái)左右翻一下。
3腌好的牛肉用鐵簽串了，我是一串5個(gè)大羊肉。
4碳槽取火，紅碳為*好。放入穿好的烤羊肉，煽火烤，不必生煙，煙薰到肉的味兒就不好了。
5烤到近焦，拿出來(lái)，當(dāng)心發(fā)燙。
6灑上孜然粉和白芝麻，再重?zé)捒疽恍∫粫?huì)兒將白芝麻烤香。
7再勻稱地撒上辣椒粉就可以