用壓力鍋的通理是:
1.把食材裝進去,適當放水,但不必超出大鍋的三分之二.
2.開低火,直到蓋子上的閥頂上來,氣沖出去的情況下,把火調(diào)小(不大),再加高壓閥.
3.煮飯大約6分鐘,燒肉15到25分鐘,需看你煮哪些和煮是多少(使用說明上一般都是有參照表),隨后熄火.
4.直到蓋子上的閥摔下去了,你走走高壓閥,不排氣了就說明能夠打開了.假如迫不及待,就用涼水沖蓋子,聽到蓋子上的閥摔下去了,就可以開過.
雞的生產(chǎn)加工及烹調(diào)方法
1、生產(chǎn)加工
切雞脯肉：雞脯肉材質(zhì)較為鮮嫩松散，應沿著肉的化學纖維紋路去切，才可以切得齊整。不然，便會把肉切散剁碎，不但影響美觀大方，也不利烹飪。
除去雞的腥味兒：梳理雞時應將雞腚割下，并消除內(nèi)臟**，內(nèi)臟**單做;烹調(diào)雞前用熱浸水燙一下，使一部分外皮人體脂肪油浸取，可除去雞的腥味兒。
2、烹飪
什么雞做什么菜：
散養(yǎng)土雞因為精飼料雜，活動覆蓋面廣，成長期長，肌肉老粗，吃起來味兒正宗，*好是選用燒、燉、煨等烹飪方法，烹飪時能少加乃至不用調(diào)味料。飼養(yǎng)雞因為精飼料單一，活動少，成長期短，人體脂肪多，肉質(zhì)地嫩，味兒較弱，合適炸、烹、熘、炒，調(diào)味料宜加多一些。
用壓力鍋做汽鍋雞：在壓力鍋里放半鍋水，不用限壓閥放到灶火上，隨后把準備好的瓷煲底鍋凹入位置指向壓力鍋的排出氣孔上，用灶火蒸四五十分鐘就可以。假如瓷煲和壓力鍋中間的插口關(guān)不緊能用濕純棉毛巾捂著。
用壓力鍋**怎樣進味：壓力鍋**，速率迅速，但沒有味兒。這時候，我們能夠先用壓力鍋將雞燉至六七成熟時，取下，放到石鍋中再次燒煮，加多些調(diào)味品，用文火燉熟就可以。
把雞作得色鮮香美：
參考“生產(chǎn)加工”一欄的方式，除去雞的腥味兒;用以燉制的雞，可在摻入1/5葡萄酒的水里泡三十分鐘，可使燉烏雞嫩滑可口;因為雞精粉中帶有能使雞脯肉更美味的成份，適當天賦加點雞精粉味兒更強。