烤冷面醬料配方（正宗的烤冷面醬料配方）
發(fā)布時間：2021-06-23 16:42:33
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1.作法一
涼面300g(6張)，韭菜苔2棵。香萊50g，生雞蛋6個，燒烤料適當(dāng)。提前準(zhǔn)備原材料，香萊和韭菜苔洗干凈。涼面?zhèn)浜?。這類涼面并不是我們平時吃的自來水煮的涼面，是一片，要比平時市面上普遍的涼面要薄、綿軟，可立即服用，有專賣店的地區(qū)。香萊和韭菜苔剁碎。備好烤串蒜蓉醬，生雞蛋打撒。生雞蛋是用一個開啟一個，一張涼面一個雞蛋。炒菜鍋加點(diǎn)油開火烤熱，取一張涼面，放到油表面，小火煎。打撒雞蛋液倒在涼面上，用平鏟把雞蛋液伸開。雞蛋液凝結(jié)后，翻到?jīng)雒?，有雞蛋液一面往下。一直是小火煎烤。涂上一層燒烤料。撒上韭菜苔和香萊。攤勻。待生雞蛋爛熟，翻卷就可以。取下切片服用。
2.作法二
香萊清洗切末，生雞蛋攪拌均勻。將蒜蓉辣椒醬，番茄沙司、白糖或純蜂蜜倒進(jìn)小盤子調(diào)理成料汁預(yù)留。(以本人口感配制，喜愛醋的盆友能夠加少量醋在料汁里。)平鍋加熱后底鍋勻稱地刷上植物油，將混沌皮刮平，在混沌皮刷上上小量的溫水，避免混沌皮發(fā)硬。將生雞蛋勻稱的倒在混沌皮上，隨后把混沌皮翻過來，至生雞蛋熟后再翻回家。
用小毛刷或湯勺將調(diào)好的料汁刷在混沌皮上，撒上香萊末。(喜愛蔥的盆友還可以放些蔥末，還能夠再加一小根香腸。)用混沌皮將香萊末卷下，再用小鏟將混沌皮割開就可以起鍋擺盤了。
3.留意
在煮烤冷面的醬時，要留意熟度與時間的控制。熟度過大，通常會使烤冷面的醬燒糊，那樣就不好吃了。大伙兒在熬料烤冷面的醬時，運(yùn)用文火，且不斷的拌和，使其由稀變稠就可以。如把握不太好水溫得話，在倒進(jìn)朝天椒的另外，就可加上冷水，隨后用火災(zāi)燜煮，但是要留意時間的控制?？纠涿娴尼u均應(yīng)挑選新鮮的食物來熬料，切忌采用不新鮮的食物哦，要不然，其的味兒便會受到非常大影響的哦。建議大伙兒應(yīng)到銷售市場購買新鮮食物，那樣做出去的烤冷面的醬才會色香味俱全。
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