陜西岐山搟面皮（陜西岐山搟面皮做法有哪些）
發(fā)布時間：2021-06-23 14:53:01
瀏覽次數(shù)：
移動端
岐山搟面皮是陜西岐山縣周邊土特產(chǎn)，在周邊城市亦有產(chǎn)出率，可味兒*正宗應(yīng)還是在岐山縣。其形近波紋面，基本上全透明，津而耐嚼，再同潑油辣子，食鹽水，米醋等調(diào)味品多方面調(diào)合，口味極好。本地人在夏季常常將其當(dāng)主導(dǎo)食，便是在嚴(yán)寒凌厲的冬季也是桌子上品。
二、陜西省岐山搟面皮大概作法
1、洗臉
采用極好的小麥面粉放水合成偏硬的面糊，不用一切防腐劑。醒，揉至光潔。取一很大的器皿放水，將面糊放進(jìn)，漸漸地揉動，不能揉散。那樣面糊中的木薯淀粉慢慢溶解，水漸成奶白色，當(dāng)水已混濁時，魚缸換水再洗，直至洗出面條。
2、發(fā)醇
將稀面和水置放，沉定，去掉去冷水，添加酵母菌(發(fā)面水也罷)，發(fā)醇，夏天約一晝夜，冬天就需要適度升溫，約三天。待其表層有泡，味味酸時就差不多了，工作經(jīng)驗多一些，留意不必已過。
3、糍面
將鍋燒熱，拿布粘油擦底鍋，主要是以便不沾鍋。將發(fā)醇好的面和水適當(dāng)?shù)惯M(jìn)鍋內(nèi)，用木錘攪拌，待面水融化濃稠時需用勁迅速擦動，特費(fèi)勁呢!
直至面糊全沾在木錘上，用力捏之不沾，色呈透明色狀就可以。
4、搟餃子皮
將糍好的面糊趁著熱取得菜板上快速搟做成厚薄勻稱的面片就可以。留意，每一次少拿點搟，姿勢要快，安全提示，不必**起泡，越薄越好，掌握分寸。菜板能用夾層玻璃,搟杖多見金屬制造,不銹鋼***好是,要光潔。
5、煮熟
將搟面皮放進(jìn)大沸騰的籠屜上急火蒸7--9分鐘即熟，長時間不勁，過短則生。將蒸好的搟面皮放涼，切條，加調(diào)味品。面條用火災(zāi)沸水煮開就可以。
行業(yè)新品推薦
葛根姜黃玉米肽固體飲料
代理咨詢
牛加加桃果肉果汁飲料箱裝招商920ml×12盒
代理咨詢
牛加加桃果肉果汁飲料盒裝招商920ml
代理咨詢
駝乳粉貼牌代工批發(fā)低GI駝乳粉oem供應(yīng)商低GI駝乳原料品牌
代理咨詢
低GI駱駝奶粉貼牌代加工批發(fā)低GI駝乳粉原料廠家直供
代理咨詢
低GI駝奶oem貼牌品牌低GI駝乳粉代加工廠家駝奶粉招商廠家
代理咨詢
低GI駱駝奶代加工供應(yīng)批發(fā)低GI駱駝奶粉oem貼牌廠家
代理咨詢
低GI駝乳oem代工代理低GI駝乳粉原料批發(fā)純駱駝奶批發(fā)廠家
代理咨詢
國慶聚會喝什么？
代理咨詢
天合露100%梨汁果汁飲料瓶裝招商1.25L
代理咨詢
天合露100%水蜜桃汁果汁飲料瓶裝招商1.25L
代理咨詢
天合露100%蘋果汁果汁飲料瓶裝招商1.25L
代理咨詢
免責(zé)聲明：本文“陜西岐山搟面皮（陜西岐山搟面皮做法有哪些）”是食品招商網(wǎng)發(fā)布在【人群養(yǎng)生】欄目的一篇文章，文章信息如無特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò)，我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性，也不構(gòu)成任何其他建議，只供參考之用，網(wǎng)站特此聲明，如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容，請與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們會**時間修改或刪除，感謝您對于食品招商網(wǎng)的支持和關(guān)注！