大魷魚(yú)，也稱*烏賊、柔魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)成分很高，是珍貴的海鮮產(chǎn)品。它和墨斗魚(yú)、烏賊等軟件腕足類海鮮產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)成分功能層面基本同樣，全是含有蛋白、鈣、磷、鐵等，并帶有十分豐富多彩的例如硒、碘、錳、銅等營(yíng)養(yǎng)元素的食材。
1、大魷魚(yú)做淮山藥魷魚(yú)湯才嫩
作法：
大
魷魚(yú)板清洗切條形,放進(jìn)開(kāi)水中焯燙1分鐘撈起來(lái)。山藥去皮切片,放進(jìn)冷水中侵泡。蔬菜清洗切條。雞蛋液加小麥面粉攪拌,將蔬菜掛糊入七成滾油中炸好。
火鍋中倒進(jìn)8杯大
骨湯,添加淮山藥,烹入
檸檬水、
魚(yú)露、米酒、
生抽煮至淮山藥軟爛,放入大
魷魚(yú)條燙熟,放進(jìn)食鹽、雞精推勻,盛入湯碗中,放進(jìn)炸蔬菜就可以。
作用:
潤(rùn)腸通便通他,祛火清熱**,**降火,**養(yǎng)血護(hù)膚。
2、大魷魚(yú)做西紅柿魷魚(yú)湯才嫩
作法：
大魷魚(yú)割開(kāi)去內(nèi)臟**和黑色粘膜,清洗控干,打斜刃口在大魷魚(yú)里面切出來(lái)一道道平行面的刀紋,深層為肉厚的3/4;把大魷魚(yú)轉(zhuǎn)動(dòng)90°,再度切出來(lái)一道道平行面的刀紋,然后切成約長(zhǎng)5公分、寬3公分的條;蝦清洗(先放電冰箱速凍室凍三十分鐘,易撥殼),輕輕地將頭掰下,可見(jiàn)到有蝦線相接,輕扯,就可以把蝦線也拔出來(lái),然后撥殼。袋子里的蝦仁用木薯淀粉抓勻后自來(lái)水沖干凈,反復(fù)一次,那樣蝦仁較滑爽;西紅柿清洗去蒂,在其中2個(gè)用攪拌器弄成泥,剩余2個(gè)每一個(gè)切6瓣;蒜頭切割成末;熱鍋放無(wú)鹽黃油,溶化后進(jìn)行爆香蒜泥,倒進(jìn)西紅柿泥煸炒三分鐘;倒進(jìn)鮮奶油、水、黑
胡椒和西紅柿瓣煮10分鐘,正中間要拌和兩下;*終放進(jìn)大魷魚(yú)、鮮蝦煮開(kāi),下檸檬水、白糖和鹽
調(diào)料就可以服用。
魷魚(yú)怎么做才嫩
3、大魷魚(yú)做爆炒魷魚(yú)才嫩
主要材料:
大魷魚(yú)(鮮)(350克)、
平菇(鮮)(20克)、毛筍(50克)。
大蔥(15克)、
白醬油(10克)、白
米醋(5克)、蒜頭(5克)、木薯淀粉(豇豆)(10克)、雞精(3克)、芝麻油(10克)、食用油(40克)。
作法:
將大魷魚(yú)剞十字花刀,切割成6牙周3.3
公分的長(zhǎng)塊,下開(kāi)水鍋氽一下,生花成盤,控去水份。蔥去須根洗干凈,取蔥根切馬蹄子蔥;平菇去蒂,清洗,切棱形片;毛筍削掉表皮,清洗,切棱形片。平菇片、毛筍片綽水一下,和調(diào)味品、淀粉和面粉調(diào)成鹵料備用。鍋置灶火上,倒進(jìn)食用油,燒十成熱后,將大魷魚(yú)入鍋中中,炸至爛熟就撈起來(lái)。留余油50克回置灶火上,倒進(jìn)鹵料煮沸,快速放進(jìn)就魚(yú)卷急炒二下,再顛鍋兩下擺盤即成。
大魷魚(yú)含有鈣、磷、含鐵,有利于骨骼生長(zhǎng)和造血功能,能合理**貧血;大魷魚(yú)除含有蛋白和身體需要的碳水化合物外,大魷魚(yú)還帶有很多的牛黃酸,能**血液中的***成分,消除疲勞,提高視力,改進(jìn)腎臟功能;其所含活性多肽和硒有抗****、抗射線作用。
有關(guān)群體:一般群體均能服用。脾胃虛弱、***、高***尿癥、動(dòng)脈硬化等心血管**及肝病病人、濕疹、蕁麻疹等病癥病人禁吃。