作法一
主要材料：小麥面粉1000克、溫開水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹棒160克、蟹肉、生抽各40克、動(dòng)物油100克。
輔材：米酒6克、芝麻油8克、白砂糖、蔥段、生姜沫各5克、食鹽15克、白胡椒粉、雞精各1克。
制做
1.將小麥面粉放水和勻揉透，置放一會(huì)兒。
2.生豬肉剁碎肉茸，蟹棒切碎，鍋內(nèi)加動(dòng)物油燒開，放進(jìn)蟹棒、蟹肉、生姜沫煸出蟹油，與肉茸、豬皮凍、生抽、米酒等調(diào)拌成餡。
3.將面糊搓發(fā)展條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏
成提褶包，上籠屜用灶火蒸10分鐘就可以。
作法二
原材料：新鮮豬肉皮500克，東瓜600克，魚糝150克，香腸30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，姜片25克，小蔥50克，食鹽、白胡椒粉、米酒、雞精、味精、干淀粉和面粉、芝麻油、酸菜魚火鍋各適當(dāng)，蔥葉、紅櫻桃各少量。
制作方法
1.豬肉皮清洗，放進(jìn)壓力鍋中，摻加酸菜魚火鍋，添加姜片、小蔥、食鹽、白胡椒粉、米酒、味精，蓋上，容易上火壓至豬肉皮化為汁后，待制冷打開表蓋，撥通料渣，將料汁倒進(jìn)正方形盤里，放涼后再進(jìn)電冰箱中冷凍，即成豬皮凍，隨后將其修切割成直徑為2公分的球體，共12個(gè)。
2.東瓜削皮，切割成15公分厚為的塊狀，再片成實(shí)片狀，共12片，放進(jìn)鹽開水中侵泡約10分鐘;香腸、黃瓜皮、**均切細(xì)條;蔥葉入開水鍋中焯一下，撕成細(xì)絲;紅櫻桃剁碎粉末。
3.將修切割成球體的豬皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚糝，隨后勻稱地沾上香腸絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入侵泡過的東瓜劇中，再用蔥葉絲綁扎成石榴包，并在上面裝點(diǎn)上大櫻桃末，即成水晶灌湯包生胚，入籠用灶火蒸約5分鐘，取下擺入盤里。
4.凈鍋容易上火，摻加少量酸菜魚火鍋燒開，加入食鹽、白胡椒粉、雞精，用淀粉和面粉勾薄芡，淋入芝麻油，出鍋澆在盤里水晶灌湯包上既成。
作法三
豬后腿豬瘦肉，豬肚子上的大面積皮肉，母蟹高筋面婁，食用鹽、飽和狀態(tài)食用堿、豬肉皮、制凈后，添加米酒，醬油、姜蒜、煮做成皮湯，冷切后，凍五個(gè)鐘頭，成豬皮凍取下剁碎。添加拌好的豬瘦肉末，添加蟹肉，蟹棒拌入適當(dāng)?shù)柠}、雞精粉備用。高筋面粉一斤，添加食用鹽適當(dāng)，要覺得口味有點(diǎn)咸。
飽和狀態(tài)食用堿一勺，添加涼水合成面糊，放醒面兩個(gè)小時(shí)。下胚子，可心搟餃子皮，包做成形就可以上籠，這類灌湯包盡管個(gè)大，可是一個(gè)是湯多，熱傳導(dǎo)快，別外也表明不可以蒸已過。湯太已過，變?yōu)樗羝莘e增大，也會(huì)使灌湯包裂開，灶火足氣六分鐘充足?？墒沁@類作法務(wù)必有維揚(yáng)包點(diǎn)的包子手法作基本。否則的話，非常容易出現(xiàn)湯破的狀況。
灌湯包子汁百味美麗的三大特點(diǎn)制做而成，使其具有時(shí)尚潮流特點(diǎn)又有傳統(tǒng)式精華,色白如雪、料汁豐富多彩、口感極為鮮美、流連忘返，深得眾多消費(fèi)者的稱贊。