腌鵝蛋出油好的方法（腌鵝蛋怎么出油）
發(fā)布時間：2021-06-22 17:12:49
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腌鵝蛋放是多少鹽咸蛋的腌制方式隨地域而不一樣。
北方地區(qū)*常見的方式是食鹽水侵泡法。即把食用鹽放進器皿中，倒進沸水使食用鹽融解，待冷20℃上下時，將蛋裝進去侵泡。
鹽水濃度以25%為宜(即1000克食用鹽加4000克沸水)，夏天鹽水濃度可稍為提升。腌鵝蛋放多長時間20天以上就可以了。教你一招。將輕中度純糧酒倒進小盤子，將食鹽放進一平盤里，即將腌的蛋在里酒里蘸均后再到盤里滾一下，讓蛋表皮勻稱沾上鹽，隨后將蛋慢下放進一器皿或塑料袋里，再放進電冰箱，過20天上下就可以服用了。
因應用了酒，黃會出現(xiàn)油外溢，實際效果非常好。這類方式適用隨吃隨腌。家中沒大地區(qū)的家中。自做咸鵝蛋的做法原材料：雞蛋17個，麻椒20粒，八角一個，八角茴香一小塊，良姜一片，福清300克，牛欄山二鍋頭純糧酒100ml。
自做咸鵝蛋作法
1、將雞蛋清洗表皮晾曬。
2、鍋中接適度的水，放進麻椒、八角、八角茴香、良姜，開*，煮沸后轉文火再煮10分鐘，放進福清攪至溶化，熄火放涼。
3、將雞蛋堆放在事前準備好的干凈沒有水的容器中，把煮好的食鹽水中的調味品取下，將水倒進密封性盒中未過雞蛋;
4、倒進純糧酒，蓋上蓋，放到陰涼的地方，30-35天就可以。
5、將腌漬好的咸鵝蛋表皮清洗，放進鍋中放水未過雞蛋，水開后煮20分鐘就可以。
溫馨提醒
：
1、鹽*好腌漬用的粗福清，也就是別名的大粒鹽。
2、鹽不必一次性放進，一點一點添加在，直至食鹽水做到飽和，也就是往水中再加鹽也化不開過的那類水平，太少了可能蛋還沒有咸就需要臭沒了。
3、放些純糧酒能夠除菌，還能夠提升蛋的香味，放50-100ml都能夠。
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