**、椰肉排骨湯作法
1、豬排骨清洗，用沸水焯一遍，除去血沫，再用溫開水沖一遍。椰肉切割成一小塊，姜片清洗切成片，苞米清洗切割成小段，備用。
2、石鍋中放進(jìn)一定量的開水，將豬排骨、生姜片，椰肉一起放進(jìn)石鍋中，大火燒開三十分鐘，再改文火燉2個(gè)鐘頭，大概還剩余三十分鐘上下的時(shí)間，放進(jìn)苞米段和鹽調(diào)料，燉到豬排骨酥爛，加入小量味精就可以。
小提示
1、豬排骨用沸水焯一遍能除去臟東西和血沫，熬湯的情況下一次性的加一定量的水，半途要放水會(huì)降低湯的鮮香，假如一定要放水還要加溫水。冷水會(huì)讓肉質(zhì)地收攏，影響口味。
2、椰子肉和苞米都帶清甜味，假如討厭口味淡的口味，不必放苞米。
3、制湯原材料非常容易沉到底鍋，受髙壓而變煳調(diào)焦。如放原材料前，在鍋里放一些豬大骨鋪底，不但能夠提升湯中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能防煳防焦。
第二、金針菜骨頭湯
原材料
主要材料：干的金針菜160g、硬肋500g
調(diào)料：鹽，冷水。
作法
1.豬排骨清洗，干黃花秤重好，清洗入溫開水中略微浸個(gè)幾10分鐘到20分鐘，
假如清理時(shí)水里出現(xiàn)淡**，一定要多淘幾次。
2.泡好的紅花打個(gè)結(jié)，以防熬湯時(shí)花樣散掉過(guò)軟散掉或斷掉影響美觀大方，
假如不在意，還可以不系結(jié)。
3.把洗完的硬排進(jìn)沸水中焯凈鮮血。
4.石鍋容易上火添加1250ML的冷水涼水放進(jìn)焯好的硬排后大火燒滾。
5.隨后轉(zhuǎn)文火蓋上外蓋煮30~40分鐘，
6.放進(jìn)紅花，
7.文火再次再煮10~15分鐘，
8.*終稍微滴上少量醋，跟據(jù)本人口感添加適量的鹽調(diào)料即成。
第三、春筍臘肉骨頭湯
原材料
春筍300克豬排骨300克臘肉50克姜10克冷水2000Ml鹽1湯匙（5克）
作法
1)春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒進(jìn)清燒開后，放進(jìn)筍快，煮五分鐘除去苦澀味和**。撈出后用清水沖凈控干預(yù)留，湯扔掉無(wú)需。姜去皮切成片狀。
2)把豬排骨切割成小段，鍋中倒進(jìn)清燒開，放進(jìn)豬排骨焯燙3分鐘，隨后撈出過(guò)冷水控干。臘肉切割成一小塊。
3)將豬排骨、筍塊和生姜片放進(jìn)火鍋內(nèi)，一次性倒進(jìn)冷水，火災(zāi)燒開再度去掉白沫子，蓋上外蓋轉(zhuǎn)文火煮1個(gè)三十分鐘。
4)開啟外蓋，放進(jìn)臘肉，再再次煲20分鐘，喝前加入鹽攪拌就可以。