烤肉怎么腌制才好吃（自制的烤肉腌制方法）

一、提前準(zhǔn)備食物：

里脊250克，油麥菜1片，植物油2勺，生抽醬油2勺，排骨醬2勺，青檸檬一個半，白胡椒粉少量，五香粉少量。

二、具體方法

1、豬里脊清洗，切割成2-3mm的片狀；

2、添加2少排骨醬、油耗或叉燒醬都可以；3、添加2勺生抽醬油；

4、撒上適當(dāng)白胡椒粉和五香粉；

5、擠一個半檸檬水；

6、抓勻，腌漬15-20分鐘；7、出鍋滾油，把腌漬好的小肉一片一片擺在鍋中，不必重合、小火煎制；

8、待一邊煎至橙**時，再越過煎煮另一邊；

9、待兩側(cè)都煎至橙**時，撒上點芝麻裝點一下，就可以撈起來放到洗好預(yù)留的油麥菜上。

烹調(diào)方法：

1、將牛肉洗干凈后，切割成3公分厚為、0.6公分厚的格子。用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。2、在生抽中添加雞精(2克)攪拌均勻。把辣椒面、花椒面、鹽、雞精(容量)放到一起翻拌成香辣。3、把烤串平架在微碳火上烤，一邊烤一邊把調(diào)準(zhǔn)的生抽勻稱地分2～3次刷在肉上并勻稱地撒上香辣。烤2～3分鐘，當(dāng)肉粉色呈醬淡**時，翻過去用一樣的方式烤另一面。4、兩面烤好后，都刷上芝麻油，連在扦子放到盤里就可以。5、蔥絲烤軟之后，把肉與蔥鋪對外開放上香萊段再次滾動。當(dāng)肉烤出乳白色(牛羊肉呈暗紫色)時盛入盤里。可就著大餅、煎餅果子和糖蒜或細(xì)嫩絲瓜吃。菜式特性：采用細(xì)致細(xì)嫩，專用型炙子烘烤，調(diào)味品齊備百味，肉質(zhì)地香醇色美。

小技巧:

1、烤羊肉串時，*好是每串上面帶點肥肉，那樣烤成的烤羊肉口味才不容易柴；如果是純豬瘦肉，應(yīng)當(dāng)在烘烤的全過程中刷二遍油；2、孜然粉和辣椒面及其鹽在烘烤的全過程中往串上撒，實際效果*好是，我是不想正中間費勁，因此在腌漬的情況下一并加上；3、烘烤的全過程中，烤線下要鋪烘烤盤，烤盤里*好是鋪錫箔紙，有利于清理；4、有關(guān)調(diào)料，烤肉串能夠依據(jù)本人的口感自主調(diào)整；5、烘烤時間視小肉尺寸和電烤箱詳細(xì)情況而定。那樣一份簡易自制烤肉就大獲全勝了，簡易吧，當(dāng)我們想吃烤肉的情況下比不上大親力親為試一下，味兒不比路邊小吃差，關(guān)鍵是自己做的環(huán)境衛(wèi)生安心！