一、奶油泡芙
原材料
奶油泡芙用材：，水：1/4杯（4一茶匙），鮮奶油：40克，高筋粉：50克，全蛋液：90克（蛋2個(gè)），奶油布丁餡用材：，雞蛋黃：2個(gè)，牛乳：1杯，白糖：50克，玉米粉：32克，鮮奶油：12克
作法
泡芙的做法：
水和鮮奶油放鍋?zhàn)永?，用文火加溫?zé)_(kāi)，
添加篩粉的高粉，攪拌均勻結(jié)團(tuán)，歇火，
稍涼三分鐘后，添加打撒的雞蛋液，要一匙一匙加，攪拌均勻了加上第二匙，全部雞蛋液加滿(mǎn)翻拌便是面漿，
在烘烤盤(pán)上抹一層薄薄鮮奶油，用湯勺將面漿分為十個(gè)小堆，留意要留出間隙，面漿烤焙時(shí)候澎漲，黏連在一起就表面不好看啦，
小烤箱220度，放到電烤箱下一層，烤約30分鐘。
奶油布丁餡的作法：將雞蛋黃打撒，與牛乳、白砂糖、玉米粉一起攪拌均勻，用文火漸漸地加溫，邊加溫邊拌和，避免糊底，等汁液粘稠時(shí)歇火，添加鮮奶油一起翻拌。
原材料
高粉200克，雞蛋液20克，純蜂蜜30克，鹽2克，酵母菌2克，牛乳110克，無(wú)鹽黃油20克
作法
1.把全部的原材料（除無(wú)鹽黃油外）搓成面糊，我的是面包機(jī)和面程序流程，15分鐘后添加無(wú)鹽黃油，將面糊揉到出肌肉筋膜后開(kāi)展基本發(fā)醇。
2.發(fā)醇至2。5倍大時(shí)，分為四份，揉圓松弛15分鐘。
3.將面糊搟成橢圓型，底部壓薄。疊成橄欖型，排進(jìn)烘烤盤(pán)*終發(fā)醇至2倍大。
4.在吐司面包表層刷一層雞蛋液，撒上芝麻。
5.小烤箱180度，中高層左右火燒20分鐘。
6.淡奶油打發(fā)，裝裱花嘴里。
7.吐司面包晾涼后，用刀從正中間割開(kāi)一條縫，擠進(jìn)鮮奶油就可以。
三、鮮奶油蝦
原材料
大龍蝦15只，雞蛋黃3粒，鮮奶油1湯勺，黃奶油3湯勺，小辣椒1條（切條），咖喱葉（清洗）適當(dāng)
作法
1、把蝦清除干凈后放少量糖翻拌。
2、鍋中燒開(kāi)黃奶油，用大蠟燭蝦炸好盛出備用。
3、將雞蛋黃和鮮奶油打成聚氨酯發(fā)泡，倒進(jìn)鍋內(nèi)黃奶油中，添加咖喱葉用文火拌炒至干。
4、把蝦和朝天椒絲倒進(jìn)鍋中翻拌就可以。