排骨燉豆角土豆(土豆排骨燉豆角的簡單做法)
發(fā)布時間:2021-06-21 13:52:57
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材料
排骨,豆角,蔥姜蒜(切段),豆油2大勺,料酒2湯勺,白糖3湯勺,醬油2湯勺,花椒粒1個,干辣椒2根,鹽,味精適量
做法
1、燉之前先把排骨焯一下,要冷水下鍋,這樣容易排出血沫。(如果是熱水的話,一下鍋肉里的血水就容易凝固而排不出)
2、首先要給排骨上色。鍋里倒入適量油,放白糖3勺,攪勻直至出泡,這個時候就可以倒入排骨啦!要準(zhǔn)備好鍋蓋哦!一手下排骨,一手扣鍋蓋,這樣自己才不會被崩到,也能保護(hù)好廚房干凈的墻壁。
3、排骨崩一會后,下蔥姜蒜花椒,翻炒幾下,點少許醬油(我用的是海鮮醬油)。
4、加水,倒入豆角,在放一兩根干辣椒,鹽適量,扣蓋。
5、開鍋加少許料酒,去肉腥。
6、放完料酒,扣蓋,小火燉10分鐘,嘗下咸淡,再轉(zhuǎn)入大火燉20分鐘。
7、臨出鍋的時候點適量味精。這時候如果覺得顏色沒燒好的話,可以點少許老抽。
小訣竅
加水的時候可以多加一些,這樣能讓豆角多燉一會,防止出現(xiàn)豆角不熟的情況而導(dǎo)致食物中毒。
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