一、手撕杏鮑菇的做法
食材準(zhǔn)備
杏鮑菇、姜、香蔥、蒜、小米椒、芝麻油、鮮醬油、米醋、白糖、鹽。
做法步驟
1、原料
2、姜切絲,干辣椒切絲,蒜拍碎輾一下;
3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣,然后撕成絲。木耳切絲;
4、青椒切絲;
5、鍋中倒一點(diǎn)油,把姜蒜干辣椒,炒一下;
6、下入蘑菇和木耳,炒軟,放鹽,胡椒粉,和少許蠔油調(diào)味;
7、放入青椒炒斷生;
8、出鍋放點(diǎn)雞精香油提味即可。
小帖士
1、杏鮑菇手撕的口感特別棒,像豬肚。蘑菇比較怪,開始的時(shí)候很干,小火慢慢炒久出水了。所以,開始的時(shí)候中火,后來就要大火了,這個(gè)菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因?yàn)橹崭刹艜诟泻茫?/p>
2、蠔油放一點(diǎn)點(diǎn)就好了,提鮮的,沒有蠔油就用白糖和生抽代替,白糖一茶匙,生抽一湯匙。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
杏鮑菇3個(gè)、香蔥3根、姜1片、蒜2瓣、小米椒2個(gè)、芝麻油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1茶匙、鹽適量、植物油1湯匙。
做法步驟
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、杏鮑菇洗凈,放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
3、蒸熟的杏鮑菇取放至不燙手后,將杏鮑菇撕成差不多粗細(xì)的條狀。
4、撕好的杏鮑菇裝入盤中,撒上蔥末、姜末、蒜末和小米椒丁。
5、芝麻油、生抽、醋、鹽、糖拌勻,淋入杏鮑菇上拌勻。
6、植物油燒熱后澆在蔥花蒜末上即可。
三、小貼士
1、“蒸”可以*大限度的保留杏鮑菇的原汁原味。
2、“手撕”,讓杏鮑菇的纖維受損很小,拌的時(shí)候容易入味而且口感也更好。
3、調(diào)味汁可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整。