石涼粉的做法(石涼粉的做法有什么)
發(fā)布時間:2021-06-21 13:41:42
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石涼粉的原料很簡單,至少在信陽市處處可見,叫做:石花籽。石花籽個頭非常小,與芝麻大小差不多,而且價錢也不貴,據(jù)說十快錢可以買三斤,做法也簡單,先備一盆清水,用紗布包一兜石花籽,放在清水中輕輕地揉搓,揉的差不多了,盆中的清水也有了些白色的沉淀,然后放置一段時間,等盆中的水與粉的混合物融合的差不多了,就可以點了。
這“點”也是比較關(guān)鍵的,石涼粉之所以得名,就是需要這一“點”?!包c”可以用兩種東西,其一是用茄子,另一種就是中華牙膏了,茄子“點”出來的石涼粉顏色稍帶些微紫色,牙膏“點”出來的石涼粉則是完全無色的。在“點”的時候也得注意,不能嫩也不能老。太嫩了,石涼粉就不成形,無法凝結(jié),而太老了,又有些硬了,影響口感。只有“點”的恰到好處的才行,才會順滑適中。盆中的粉狀物一經(jīng)點過,就成了無色透明的凝固物。這時候就已經(jīng)成形了,可以吃了,但若是用冰塊冰上一會兒,味道可就出來了。
要說這石涼粉,無色無味兒,有什么好吃呢,但它的味道獨特也就獨特在無色無味上。淺底瓷碗中盛上那么一碗透明見底的石涼粉,舀一勺白糖,再灑幾滴薄荷水。淺淡的石涼粉中,白糖的綿甜,薄荷的清涼,全都出來了。
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