年糕湯的做法（年糕湯的做法有哪些）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-21 11:45:47
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一、年糕湯的做法
1、將要用的綠色大白菜和年糕準(zhǔn)備好。
2、取適量綠色大白菜洗凈切成小段，年糕洗凈并切成片狀，同時(shí)將姜片切好，以備用。
3、開(kāi)小火，鍋里倒入油，放生姜片。
4、等油溫有點(diǎn)熱，姜片在里面煎一下。
5、倒入切好的綠色大白菜。
6、加入鹽，鹽的份量可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，但一定不能多了。
7、大火進(jìn)行翻炒幾下。
8、倒入切好的年糕。
9、中火翻炒幾下。
10、加入黃酒，這個(gè)量要少，不能超過(guò)5g。
11、再加入醬油翻炒一下。
12、倒入適量的水，如果喜歡湯多點(diǎn)，那么調(diào)料的份量就要加重些，這里的湯不是特別多的。
13、等湯與年糕混合成一體煮開(kāi)后，關(guān)火，加入味精。
14、*后翻炒一下。
注意事項(xiàng)
綠色大白菜要先炒至7分熟左右，再倒入年糕。
二、年糕的選購(gòu)技巧
關(guān)于如何辨別問(wèn)題年糕，專(zhuān)家提供了三個(gè)方法：辨別顏色，對(duì)顏色白潤(rùn)、色澤光鮮的年糕要留個(gè)心眼；聞氣味，硫磺熏蒸后總會(huì)留下異味，硫磺熏制過(guò)的年糕酸澀的水磨氣味會(huì)比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn)，則很有可能是經(jīng)過(guò)硫磺熏制的，因?yàn)榱蚧欠垩魰r(shí)散發(fā)出來(lái)的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時(shí)會(huì)結(jié)成紅點(diǎn)。
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