干鍋魷魚須(干鍋魷魚須的做法有哪些)
發(fā)布時間:2021-06-21 11:44:52
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食材
主料:魷魚須400g、土豆1個、有機花菜150g、洋蔥1個
輔料:豆瓣醬1大勺、生姜適量、花椒適量、紅尖椒適量、青杭椒4根、蔥白適量、蒜瓣適量、香菜適量、大料2個、香芹菜適量
1.魷魚須400克,去牙齒和黑膜洗凈。
2.鍋里加水燒開,倒入料酒放入魷魚須焯水后撈出。
3.把焯過水的魷魚須改刀切成段。
4.準備配菜:土豆切條、洋蔥切絲、有機花菜掰成小朵、芹菜切段。
5.花菜下鍋中用水焯軟撈出備用。
6.土豆條放入油鍋,表皮炸至金黃撈出控油備用。
7.準備調(diào)料:花椒、大料,紅尖椒切段、杭椒切段、蔥白切段、蒜瓣剁成丁、一勺豆瓣醬。
8.鍋內(nèi)倒油,比平時炒菜多一些即可,放入花椒、紅尖椒、大料、生姜片小火炒出香味。
9.把辣椒等調(diào)料撈出備用。
10.炒鍋內(nèi)留油放入豆瓣醬,繼續(xù)用小火炒出香味。鍋里的油變成紅色。
11.放入魷魚須翻炒后,加入少量白酒,再加入適量骨頭湯把魷魚須稍悶一會。
12.然后放入洋蔥絲和之前盛起備用的辣椒等調(diào)料翻炒。
13.再依次加入芹菜、花菜,*后加入土豆條,如鍋太干可再加點高湯。
14.全部菜炒熟后加入蔥白、蒜瓣、香菜翻炒均勻。
15.盛出裝入大盆,撒上炒熟的白芝麻。
小貼士
魷魚須去黑膜的方法:用一塊干布包住魷魚須,用手一捋,黑膜輕松的就掉了。
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