包菜怎么切
發(fā)布時間：2021-06-19 15:17:45
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生活中蔬菜的切法有很多中方法，其不同的切法味道也會有一定的差距，一般順著刀來切食材的口感會比較的爽脆，直切也有其特點，那么包菜怎么切好呢？
方法
切圓片
這是將刀子和圓筒形食材的纖維呈直角來切，作法為依食材不同的大小，選擇先去皮后切圓片，或是切圓片后再去皮。白蘿卜要用來制作關(guān)東煮時，就會采取這種切法。
切扇狀
將“切圓片”的食材，從中切一半即為“半月片”，再從中切半即為“扇狀”。食材切圓片還太大時，或希望快點煮熟時，都適合采取這種切法；燉煮料理或豬肉湯里的胡蘿卜等，便常采取這種切法。
切丁
將食材切成如骰子般大小的立方體，稱為“切丁”，標(biāo)準大小為1cm立方，它能突顯食材的口感；作法為先切數(shù)根1cm正方的長條，再全部對齊前端，每間隔1cm切斷，就能輕松切丁。
切小截
蔬菜采取不同的切法，味道也會不同；刀子順著纖維來切，食材較能呈現(xiàn)爽脆的口感；與纖維呈直角來切的話，是比較注重讓食材煮爛和入味的切法，在烹調(diào)前可考慮各項...
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