香芋蒸排骨的做法(廚師們都是這么操作的)
發(fā)布時間:2021-06-19 10:33:03
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一、香芋蒸排骨的做法
用料
豬小排350克
芋頭半個
調(diào)料
食鹽1/2茶匙
植物油適量
高湯適量
細(xì)香蔥2根
紅尖椒2個
做法
1.豬小排剁成2厘米左右的小段
2.洗干凈后入冷水鍋焯去血水
3.香芋去皮,切成跟排骨大小差不多的塊
4.排骨和香芋放在一起,放適量鹽和高湯
5.淋上適量植物油
6.上鍋大火蒸30分鐘
7.出鍋后撒上蔥花和紅尖椒碎即可。
二、香芋蒸排骨怎么做?
1、將香芋洗凈去皮,其中100克切成條備用,另外200克改刀成2厘米厚的薄片,入籠大火蒸40分鐘至軟爛,打成泥,放入蛋黃、吉士粉、玉米粉、鹽、排骨拌勻;香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出用。
2、鍋入寬油中火燒至三成熟,下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃制成香芋排骨,再下入香芋條小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出。
3、取出蒸碗,碗底放入炸香芋條,再放入香芋排骨,擺上香菇,放入高湯50克,入籠大火蒸1個小時,取出扣入盤中即可。
三、香芋蒸排骨怎么做好吃
材料:
排骨250克、檳榔芋頭200克、生姜1小片、香蔥2根
調(diào)味料:
李錦記生抽1大匙、鹽1/4小匙、白糖1小匙、玉米淀粉2小匙、芝麻香油2小匙
制作方法:
1.將檳榔芋頭切去表皮,分切成10cmx10cm的小方塊,排骨斬成小段。
2.蔥、姜切碎,拌入排骨內(nèi),加入生抽,鹽,白糖,玉米淀粉,香油把排骨拌勻。
3.放入切塊的芋頭拌勻,放置腌制20分鐘。
4.電壓力鍋內(nèi)膽放入清水1碗,放上蒸架,把碗放在蒸架上,加鍋蓋按下“排骨”檔。
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