韭菜餡餅怎么做
1、將面粉倒入盆子內(nèi)，加入3克鹽混合均勻后，再倒入220克的溫水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到看不見干粉即可。無需下手揉。
2、面粉攪拌好后，再倒入20克玉米油，封住面團(tuán)。面團(tuán)的每一面都要淋到油，然后蓋上保鮮膜，靜置1個(gè)小時(shí)，這樣面團(tuán)的拉伸性會(huì)更好，能夠保證皮薄，而且不易破。
3、面團(tuán)靜置的時(shí)間，我們開始來調(diào)餡料，把韭菜洗干凈后瀝干水，切成碎丁狀放在碗內(nèi)，加入適量的香油，翻拌均勻，裹上香油的韭菜不容易出水，味道也更香。
4、接著鍋內(nèi)倒入適量的油，把打散的蛋液倒入鍋內(nèi)，中小火翻炒，炒到蛋液完全凝固后，即可出鍋。
5、然后把**絲冷水下鍋，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火，再煮兩分鐘即可出鍋。
6、把炒好的雞蛋和燙熟的粉絲倒入韭菜碗內(nèi)，加入適量的鹽、2小勺生抽、少許椒鹽，翻拌混合均勻。
7、面團(tuán)靜置好后，將它放到面板上，面板提前抹上適量的油防粘，將靜置好的面團(tuán)拉長，再分割成若干個(gè)小面團(tuán)。
8、取一個(gè)小面團(tuán)，直接用手拉開，拉成一個(gè)大薄片，然后放上適量的餡料。
9、把餡料四周的皮往中間拉攏，然后把口收好捏緊。
10、接著翻轉(zhuǎn)過來，收口處朝下，然后用手壓一下，再稍微整理一下，弄得圓一些。
11、平底鍋內(nèi)倒入適量的油，把做好的韭菜雞蛋餡餅下鍋，移動(dòng)餡餅的時(shí)候，動(dòng)作溫柔些，因?yàn)樗苘浐鼙?，餡餅下鍋后用中小火煎它，煎到餡餅底部變硬后，給它翻個(gè)面，因?yàn)樗酿W料幾乎都是熟的，所以煎個(gè)4分鐘左右就可以出鍋了。
韭菜餡餅的做法
1、準(zhǔn)備普通面粉200克，用溫水和面，先攪成面絮再揉成面團(tuán)，面團(tuán)揉光滑以后用保鮮膜蓋住，密封餳面15分鐘，讓面筋松弛，這樣做出的餅更加柔軟勁道。
2、韭菜洗干凈，切掉比較硬的根莖、以免戳破餅皮，把韭菜切成碎末放入盆中，打入兩個(gè)雞蛋，加入食鹽2克、雞粉2克、十三香1克備用，放過調(diào)料之后不要攪拌，以免食鹽和韭菜大面積接觸造成出水。
3、15分鐘以后在案板上撒上底面，把餳好的面團(tuán)取出來、不用揉，直接搓成長條，揉面的話容易起筋、破壞延展性，把面團(tuán)揪成兩個(gè)相同大小的面劑子。
4、把面劑子搓長、摁扁，搟成2毫米左右厚度的長方形面片。
5、面片搟好之后我們把餡料攪拌均勻，把面片邊緣不整齊的地方切掉，放上適量餡料、把它鋪平，然后卷成長條，把邊緣壓實(shí)、防止餡料流出，韭菜餡餅的生坯就做好了。
6、電餅鐺預(yù)熱3分鐘，均勻的淋上植物油，把生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙3分鐘。
7、烙至餅的邊緣變色、底面成金**時(shí)翻面，翻過來之后再烙2分鐘，餅兩面都呈金**，即可出鍋。
8、把餅切成均勻小塊擺放著盤中，就能上桌食用了。
韭菜挑選方法
1、寬葉韭菜葉色淡綠，纖維較少，口感較好；細(xì)葉韭菜葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉韭菜，但香味濃郁。
2、葉子枯萎、凌亂、變黃、有蟲眼的韭菜盡量不要購買；看著太粗壯（有可能用太多化肥）、不鮮嫩的需謹(jǐn)慎購買。
3、可以挑選根部粗壯，截口較平整，顏色鮮嫩翠綠的，這樣的韭菜營養(yǎng)價(jià)值較高。
韭菜餡餅怎么做？以上就是小編為大家整理的韭菜餡餅的做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。如果覺得有用，可以收藏哦。