韭菜花炒肉怎么做
1.豬肉適量先切片再切成肉絲，然后放入盤中加入少許的胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半小勺鹽，洗干凈小手后抓拌均勻。
2.先讓肉入一下味，然后加入一個蛋清，繼續(xù)抓拌2分鐘左右，讓肉吸收蛋清，再加一勺淀粉，抓拌均勻即可。
3.豬肉切之前盡量提前一個小時從冰箱的冷凍區(qū)轉移到保鮮區(qū)，這樣再切的時候比較好切。
4.韭菜花清洗干凈后，把前面3公分處切掉，這部分比較硬，吃起來口感不好。然后切成3cm長的段，蒜切成片，姜切成姜絲，蔥切蔥花，紅椒切丁備用。
5.起鍋加油，油溫5成熱時下入肉絲，然后用鏟子快速將肉絲滑散，開中火將肉絲炒至完全變色后再放入蔥、姜、蒜和紅椒。
6.炒香后放入韭菜花，然后開大火快速翻炒，大約翻炒30秒后調味：加入一勺鹽、一勺白糖。
7.再次快速翻炒，化開調料后關火出鍋，裝盤即可，一盤鮮嫩可口的韭菜花炒肉就做好了
韭菜花炒肉的做法
1.取適量的韭菜擇干凈，放入盆中清洗，之后放入淡鹽水中浸泡半小時取出。瀝干水分，放置一旁備用。
2.取適量的五花肉，清洗干凈之后切成絲狀，之后取一個小碗，將五花肉加入碗中，加入適量的料酒、生抽、蠔油、白糖與少量食鹽，攪拌均勻后腌制半小時。
3.韭菜炒肉之前盡量多加一個步驟，這個步驟就是腌制五花肉。五花肉經(jīng)過腌制，不僅可以去除腥味，而且還可以使得五花肉更入味，吃起來超級好吃。這是韭菜炒肉需要額外注意的技巧。
4.韭菜用刀切好，食鹽、雞精等調料準備好。
5.起鍋，鍋中加入適量的食用油，待油溫五六成熱時將腌制好的五花肉加入鍋中，滑炒至五花肉變色后盛出。
6.炒五花肉的時候一定要滑炒，并且五花肉變色后即可盛出，否則五花肉很容易炒老，炒老的五花肉就不好吃了。
7.另起鍋，鍋中加入少量食用油，加入韭菜，開大炒十秒鐘左右，之后將炒好的五花肉加入鍋中翻炒均勻，加入少量食鹽與雞精，繼續(xù)翻炒均勻，一道美味可口的韭菜炒肉就做好了。
清洗韭菜的方法
1、浸泡水洗法：目前大多數(shù)農(nóng)藥都是水溶性的。先用水沖洗蔬菜表面污物，削除可見污漬，然后用清水浸泡10分鐘，如此反復兩到三次，基本上可除去大部分殘留農(nóng)藥。且實驗表明，浸泡10分鐘到20分鐘則差別不大，跟清洗的效果差不多?！?/p>
2、用洗潔精洗滌：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥，但要多次沖洗，減少洗潔精殘留。
韭菜花炒肉怎么做？以上就是小編為大家整理的韭菜花炒肉的做法啦，希望能夠對大家有所幫助。如果覺得有用，可以收藏哦。