韭菜雞蛋怎么做
1、韭菜洗干凈擇凈，控水后切成小段。
2、雞蛋打入碗里加3克鹽。
3、加三勺水，攪打均勻，勺子就是家里普通的湯勺就行。
4、鍋內(nèi)入適量油，下入韭菜段，放入剩余兩克鹽，炒至韭菜段顏色變深變軟。
5、加入攪打好的雞蛋液，不要立馬翻動(dòng)，等雞蛋液慢慢凝固，再用鍋鏟輕輕翻炒。
6、炒熟出鍋即可。道菜主要突出韭菜的鮮，只需要鹽就可以了，不需要加其他調(diào)料。
韭菜雞蛋的做法
1、韭菜洗干凈，甩一甩水，拿廚房吸油紙把表面水吸一吸。
2、韭菜整體一分為二，前半部分和后半部分，分別切段，分開(kāi)擺放。
3、雞蛋打散，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，更容易打勻。放1到2克的鹽，根據(jù)你用雞蛋的多少，原則是寧少勿多。
4、鍋中放底油，開(kāi)油煙機(jī)，把鍋搖晃一下，讓鍋的內(nèi)壁也沾上油這樣雞蛋就不會(huì)粘鍋了。
5、油溫八成熱，雞蛋下鍋，迅速攪拌，打散，翻面。
6、雞蛋差不多成形了，放入韭菜的前半部分的硬段，和雞蛋翻炒。
7、要讓鍋里和雞蛋表面的油沾到韭菜段上，這步大約8到10秒。
8、然后把韭菜的后部分半倒鍋里，放點(diǎn)鹽，翻炒2秒，就可以關(guān)火了。
韭菜挑選方法
1、去正規(guī)商場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi)韭菜。大型商超檢測(cè)設(shè)備相對(duì)完善，為消費(fèi)者把關(guān)能力強(qiáng)。
2、購(gòu)買(mǎi)大公司種植的韭菜。大型農(nóng)業(yè)種植公司在種植管理韭菜中，濫用、過(guò)量使用高毒農(nóng)藥的概率較低，產(chǎn)品質(zhì)量更有保障。有條件的家庭還可選擇有機(jī)韭菜，安全性更高。
此外，挑選韭菜時(shí)，新鮮度是一個(gè)重要指標(biāo)，這就需要看看根部切口處。切口越平，說(shuō)明韭菜越新鮮；捏住韭菜根部，葉片能夠直立，說(shuō)明質(zhì)量較好。
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