澳洲龍蝦怎么做才好吃
食材:龍蝦1只(約重1500克)、黃油25克、芹菜末5克、炸大地魚(方魚)末5克、紹酒10克、胡椒粉0.05克、鹽3克、味精5克、白糖2克、熟雞油10克、濕淀粉5克、香油5克、上湯10克、干淀粉25克、花生油適量。
做法:
1、將龍蝦洗凈,將頭擰下,斬下尾部,剁去龍蝦爪尖不用,蝦爪改段用刀拍裂,將蝦身洗凈,由中間劈開改成核桃塊,將龍蝦頭洗凈搌干,裝盤待用。
2、將龍蝦尾、爪、蝦身塊入小塑料筐瀝凈水分,撣入干淀粉。
3、鍋炙好,下入花生油燒至七成熱,下入撣好淀粉的龍蝦塊。
4、拉油至八成熟,倒入漏勺瀝凈油。
5、鍋回火上,下入黃油、芹菜末、方魚未、紹酒、鹽、胡椒粉、白糖、上湯,下入拉好油的龍蝦塊,蓋上蓋,用文火焗2分鐘。
6、打開蓋,下入味精、香油、濕淀粉勾芡,旺火翻炒爆勻,淋入雞油出鍋。
7、迅速將蝦爪碼入裝好龍蝦頭的大盤內(nèi)墊底,上放龍蝦塊,蝦尾碼在后邊,成一整龍蝦形,點綴香菜即成。
澳洲大龍蝦家常做法
材料:龍蝦一只,姜1大片切絲,蔥花2湯匙,東北珍珠米1碗,油、鹽適量,雞蛋清1個,胡椒粉少許
1、龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鐘,然后把里面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下;蝦頭蝦身的殼留著備用。
2、東北珍珠米洗凈,加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味;
3、湯鍋中下油1湯匙,加姜絲略爆,然后把蝦頭蝦身的殼投入爆炒片刻,趁熱加入大量水,煮沸,然后加入腌好的米,開蓋保持大火把粥煮20-30分鐘,然后轉(zhuǎn)小火煮1.5小時。
4、轉(zhuǎn)大火煮沸,下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏,一見沸騰立刻將粥鍋端離火位,撒下蔥花,粥的余熱自會令材料全熟。
5、品嘗粥味,如果嫌淡可以再加鹽少許。
澳洲龍蝦的正宗吃法
一般在比較的飯店、酒店,都流行“澳龍三吃”,蝦肉做刺身、蝦頭熬粥、蝦殼做菜。這也算是澳洲龍蝦的正宗吃法了。所以說,吃澳洲龍蝦真的不浪費,全身都能充分利用來烹飪做菜。
澳洲龍蝦的一般成蝦重量在750克以上,所以它的肉量是很多的,用來制作一道菜是沒有問題的了,*經(jīng)典的是蝦肉用姜蔥爆炒或者是直接制成刺身,鮮香惹味。澳洲龍蝦有一個與體型“匹配”的蝦頭,*適合悶焗或是熬湯熬粥,熬出來的湯水膏香味鮮。此外,蝦殼也有一定的營養(yǎng)價值,用來炒菜一樣味道非常好。
澳洲龍蝦怎么做才好吃?澳洲大龍蝦家常做法是怎樣的?以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>