油炸金針菇怎么做
1、將金針菇洗干凈然后再把頭部不要的部分切掉，把金針菇撕成小小的一朵放好備用，可以放在籃子里控一下水，因為待會要裹雞蛋油炸；
2、接下來洗干凈雞蛋然后敲開打散，加入鹽和五香粉攪拌均勻，加點五香粉金針菇吃起來會更香更入味，味道不那么單一的只有鹽的味道；
3、在雞蛋液中加入面粉攪均勻，也可以先裹雞蛋液再裹面粉，按個人喜好來做，本人喜歡直接裹糊；
4、*后一步是下鍋油炸，鍋中放入油待油溫上升到七十度就一朵一朵的放進去炸，這時候火候保持在小火略大點就行，金針菇很容易熟，避免燒焦；
5、金針菇下鍋差不多一分鐘就可撈起，控一下油就能裝盤，一朵朵金針菇炸出來就像一朵花一樣漂亮。
油炸金針菇的做法
1.金針菇一把，洗干凈，切去根部的一段備用。
2.把金針菇撕成像圖中這樣的小份，底部連起來一些更好，這樣炸出來不容易散開。
3.面粉，玉米淀粉，花椒粉，鹽，雞蛋，全部加入同一個大點的容器中，面粉和玉米淀粉的比例是一比一。
4.加入適量的清水，調成這樣薄薄的，可以流動的面糊，然后靜置半個小時再使用。
5.半個小時后用筷子再次把面糊攪勻下，放入一片金針菇，讓金針菇上均勻地掛滿稀面糊。
6.鐵鍋中加入足量的油燒熱，油溫大約六成熱，下金針菇進去炸，炸至硬挺就撈出。
7.然后稍微開大一點火，大約七成熱的油溫，把剛才炸好的金針菇再倒進去，復炸一遍，這樣經(jīng)過兩次油炸以后的金針菇會變得十分酥脆。
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