香菇炒豆腐(豆腐怎樣炒好吃)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-17 16:37:27
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豆腐怎樣炒好吃
1、油、鹽、生抽、蒜、花椒。
2、青椒、洋蔥切塊。
3、鍋里放油,將豆腐切片下鍋煎至兩面金黃。
4、盛出備用。
5、鍋里再倒少許油,爆香蒜末、花椒。
6、下青椒和洋蔥。
7、炒至斷生后倒入煎好的豆腐。
8、出鍋前放鹽和生抽略炒即可。
香菇豆腐的做法
主料:豆腐500g、香菇150g、生抽2湯匙、白糖2g、蠔油1湯匙、雞精、水淀粉、姜、油、鹽、蔥適量。
做法:香菇清洗后用淡鹽水浸泡,豆腐沖洗后,切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。
先把香菇放入鍋中煮上2分鐘并瀝干水分備用。
蔥姜切碎,香菇切塊。
熱鍋倒油,放蔥姜爆香后,倒入香菇翻炒片刻。
然后放入豆腐,加入生抽和耗油調(diào)色。
再加入少許白糖和清水,大火燜煮5分鐘后,加入鹽和雞精調(diào)味。
*后淋入水淀粉勾芡,等到湯汁濃稠即可出鍋。
如何挑選新鮮的豆腐
在購(gòu)買豆腐的時(shí)候應(yīng)該先學(xué)會(huì)看,盡量是取一塊樣品在散射光線下直接觀察。通常情況下質(zhì)量好的豆腐會(huì)在光線下呈均勻的乳白色或淡**,并且還稍有光澤。而一些質(zhì)量比較差的豆腐則完全沒(méi)有光澤,同時(shí)在觀察的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn)這部分豆腐色澤變深直至呈淺紅色,通常情況下這部分豆腐都是不新鮮或者是隔夜的,因此應(yīng)該盡量購(gòu)買。
摸同樣可以幫助我們購(gòu)買到新鮮優(yōu)質(zhì)的豆腐,其實(shí)摸就是對(duì)豆腐組織狀態(tài)的鑒別。先取一小塊豆腐直接看其外部狀況,同時(shí)還可以切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處,然后用手輕輕按壓,這樣做是為了試驗(yàn)豆腐都彈性以及其硬度。一般情況系優(yōu)質(zhì)的豆腐塊形完整并且軟硬適度,摸上去還有一定的彈性。除此之外優(yōu)質(zhì)的豆腐質(zhì)地細(xì)嫩結(jié)構(gòu)均勻,其中并沒(méi)有任何雜質(zhì)。
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