小黃魚燉豆腐(小黃魚燉豆腐怎么做)
發(fā)布時間:2021-06-17 16:36:37
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小黃魚燉豆腐的做法
材料:小黃魚1條、豆腐300克,料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各適量。
做法:將小黃魚洗凈后,蘸上少許淀粉;豆腐切成小方塊后用開水焯一下?lián)瞥觯皇[、姜以及蒜洗凈后切成末。將鍋放在火上,倒入適量的花生油,油熱后將小黃魚放入鍋內(nèi)炸至八成熟,然后撈出待用。鍋內(nèi)留下余油,待油熱后放入八角、花椒、蔥、姜、蒜煸炒出香味,加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精,再放入小黃魚、豆腐,燉上10分鐘即可出鍋。
小黃魚燉豆腐的營養(yǎng)價值
1、小黃魚和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸,這兩種成分恰好在小黃魚中較為豐富;而小黃魚的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少,但在豆腐中的含量較多,二者搭配著食用,可取長補(bǔ)短。
2、豆腐中雖然含鈣量較多,但單獨(dú)吃并不利于人體吸收,而小黃魚中含有豐富的維生素D,且具有一定的生物活性,二者搭配著食用,就可將人體對鈣的吸收率提高。
小黃魚燉豆腐小貼士
1、將小黃魚放進(jìn)鍋內(nèi)油炸時,時間不宜過久,以免把小黃魚炸得過老,導(dǎo)致口感不好。
2、小黃魚肉質(zhì)鮮嫩,但骨刺稍多,如果這道菜是做給孩子吃的,可把小黃魚換成大黃魚,大黃魚的骨刺較少。
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