干炸小黃魚的做法
主料：小黃魚
輔料：大蔥、大蒜、姜片、米酒、鹽、干淀粉、面粉
1、小黃魚祛除頭，內(nèi)藏，清洗干凈，放入盆里備用。
2、放入姜片，大蒜粒，蔥段，米酒，鹽，然后拌均勻，腌制30分鐘以上。
3、把腌制好的黃魚用廚房用紙沾干水分
4、塑料袋里放入干淀粉，面粉，然后把步驟（3）的小黃魚放進(jìn)去
5、都放進(jìn)去之后，封住袋子口，不停的搖晃
6、打開之后，看到每條魚都沾滿了面粉，這一個小妙招真是非常好用，無論是炸雞翅，還是炸魚，都非常好用，不僅魚可以很好地裹住面粉，而且非常均勻，不會沾多余的粉，還方便，大家一定要試試這招，非常**好用
7、鍋中放入食用油（建議用平底鍋，這樣可以減少油量，半煎半炸，會很好吃）。放入沾好粉的小黃魚，中小火煎炸
8、油的量不要末過黃魚
9、一面炸到金**，翻面繼續(xù)炸另一面
10、等兩面都變成金**，就可以了，放在吸油紙吸取多余油分就好了
干炸小黃魚熱量高嗎
經(jīng)過干炸的小黃魚會因?yàn)槲詹糠钟土慷鴮?dǎo)致熱量提升，同時油炸食物容易產(chǎn)生致病物質(zhì)。不利健康，如是減肥期間的人士應(yīng)盡量少食或不食油炸的食材。
小黃花魚的熱量（以100克可食部分計）是120大卡（502千焦），單位熱量較低。每100克干煎小黃魚的熱量約占營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。所以就小黃魚的熱量値來說是低熱量食材。
清蒸小黃魚的做法
材料：新鮮的小黃魚1條，姜片、蔥絲、辣椒絲、食鹽、生抽、食用油各適量。
做法：
1、切開小黃魚的魚肚，掏出五臟，洗凈瀝干水分后，在魚身內(nèi)外抹上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，放在盤子上，將姜片鋪在魚身上；然后倒上一小半碗的生抽。
2、將小黃魚和裝有生抽的小碗同時放在蒸鍋里用大火蒸熟，具體時間可根據(jù)小黃魚的大小而定，一般在7~10分鐘之內(nèi)；蒸魚的時間不宜過長，否則魚肉的鮮嫩之感就會消失。
3、小黃魚蒸熟之后，把姜片挑走，并將盤子的腥水倒走；然后把蔥絲、辣椒絲鋪放在魚身上，并澆上小碗里的生抽。
4、熱鍋，倒入適量的食用油燒至七成熟，然后將油澆到魚身上即可。
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