腌制白蘿卜（白蘿卜怎么腌制）
發(fā)布時間：2021-06-17 16:34:22
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泡蘿卜條的做法
食材：鮮嫩白蘿卜1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。
做法：將蘿卜削去頂須洗凈晾干。然后切成適當(dāng)?shù)拈L條，放置室外晾曬至發(fā)蔫，將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水；壇邊用水密封保存5天后，即可食用。
食材：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法：先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)，將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精。待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻。每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅**。質(zhì)地筋脆，味道酸辣。
酸辣蘿卜干的做法
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，?；饡r放入味精，放涼備用；將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi)；以后每天攪動一至兩次，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
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