毛竹筍怎么處理(食用毛竹筍怎么處理)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-17 16:25:54
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食用毛竹筍怎么處理
1、切除竹筍:先將竹筍一切兩半,即從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸,竹筍切成兩半后,從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一側(cè)向下扯,一下子就能將所有筍衣剝下,然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、熱水蒸煮:鍋中做熱水,水開后,將竹筍切成幾段,放到水里焯,水開后再煮5分鐘,大概6成熟的樣子,就可以取出,變涼后就可以切絲了,經(jīng)過處理的竹筍沒有澀味。
毛竹筍的吃法(做法)大全
1、竹筍香菇湯
原料:香菇25克,毛竹筍15克,金針110克,清湯300克。
做法:將香菇切絲,姜切絲,金針打結(jié),竹筍切絲。將竹筍,姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘,再放香菇,金針煮5分鐘放精鹽,味精即可。
2、毛竹筍咸菜黃魚
原料:毛竹筍500克,小黃魚,姜片、蔥段各適量。
做法:將洗干凈的新鮮小黃魚兩面煎黃后盛起,再將切成絲的嫩筍和切成末的雪里蕻咸菜煸炒后盛起。小黃魚放鍋內(nèi),放姜片、蔥段,烹黃酒加清水(淹沒魚)燒滾,放入筍絲和雪菜末,燒透,用鹽、味精調(diào)味后盛入湯碗即成。
竹筍怎么焯水
1、把要用來焯水的冬筍切好,以備用。
2、開火,鍋里放入適量的水。
3、等水有點(diǎn)熱了,放入適量鹽。
4、煮沸后倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋,再煮2~3分鐘左右。
6、打開鍋蓋,確認(rèn)一下冬筍是否已熟,*后撈起即可。
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