干黃花菜怎么泡發(fā)
1、準備一個盆子，放入涼水。
2、把干黃花菜放里面泡發(fā)。
3、黃花菜泡發(fā)半小時。
4、把泡發(fā)的水倒掉，去除異味。
5、在用涼水繼續(xù)泡發(fā)黃花菜。
6、黃花菜泡發(fā)兩小時以上，黃花菜充分的吸收水分泡漲回軟。
7、把泡發(fā)好的黃花菜，去掉根，摘洗干凈。黃花菜可以涼拌，炒，燉等。
黃花菜干的營養(yǎng)價值
每100克干黃花菜中含蛋白質(zhì)10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質(zhì)的含量也很豐富。
干黃花菜泡多久可以吃
干黃花菜用溫開水泡10~30分鐘，根據(jù)黃花菜采購時的顏色，質(zhì)量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鐘就行了。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2~3遍。
泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。如果干黃花菜用來煲湯，持續(xù)高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結(jié)泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。
黃花菜炒肉的做法
材料：干黃花菜200克、豬肉50克、蔥、姜、小辣椒、花椒粉、鹽、生抽、老抽、雞湯。
做法：
1、將干黃花菜用溫水泡發(fā)半個小時，然后撈出洗凈瀝干，瘦肉切絲，蔥、姜、小辣椒切碎備用。
2、在鍋中放入適量的油，油熱后倒入瘦肉絲、蔥、姜、胡椒粉煸炒。
3、待炒出香味后放入黃花菜翻炒，加入一小碗雞湯。
4、蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。
5、等到鍋內(nèi)湯汁不是很多時開蓋翻炒，直到湯汁基本收進菜中，加入鹽、生抽、老抽調(diào)味后即可出鍋。
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