材料：綠豆300公克，二砂糖200公克，熱水3000㏄，冷水少許。
做法：
1.將有破損的綠豆挑岀，放入水中洗凈，除去表面的灰塵和雜質(zhì)。
2.取一不銹鋼鍋，放入作法1的綠豆。
3.于作法2的鍋中加少許冷水，冷水須淹過綠豆約兩公分。
4.將作法3置于爐火之上，以中火煮約10分鐘，至鍋內(nèi)湯汁收干為止。
5.在作法4的鍋中加入3000㏄的熱水。
6.蓋上鍋蓋，繼續(xù)以中火燜煮約15分鐘至綠豆外觀爆開，即為熟爛。
7.作法6的鍋中加入二砂糖，均勻攪拌即可。
綠豆湯的做法
方法一：將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二：將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三：將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。
方法四：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
方法六：先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
綠豆湯的做法竅門
1.煮沸時間不宜過長，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。
2.取一只不銹鋼鍋，加水。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘后，舀出里面的湯，放在白色的大碗里面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。
3.減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。
4.避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃*與金屬離子發(fā)生反應(yīng)，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療**，并且湯汁變色。
5.煮綠豆湯時，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，這樣做實在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱****比綠豆仁強。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃*等。
6.煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離，湯是解暑飲品。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用；用撈出的綠豆燉肉，肉的味道、口感很好。
綠豆湯怎么做？以上就是小編為大家整理的綠豆湯的做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，*主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。