煮綠豆湯（煮綠豆湯要放多少綠豆）
發(fā)布時間：2021-06-17 15:25:53
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煮綠豆湯要放多少綠豆
主要看個人喜好，有些人喜歡吃綠豆，可以多放一點綠豆，有些人想要多喝綠豆湯，可以適量放一些綠豆。
很多人對綠豆和水的配比無所適從，其實綠豆無需放太多，一層平鋪鍋底就好，而豆和水的比例以1：10為宜，此時綠豆湯清熱效果好。
煮綠豆湯的技巧
煮綠豆湯要控制好時長
由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對于綠豆的防暑**十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度*低，清熱能力*強。取出這些湯后，加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。
煮綠豆湯時別加堿
綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同時，綠豆中的類黃*抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為**。所以，煮綠豆湯不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
綠豆湯用冷水還是熱水煮
冷水。一般情況下，綠豆湯用冷水下鍋。綠豆湯的做法有很多，大多都是用冷水下鍋，這樣會讓綠豆湯更濃稠，味道會更好。
如果第二天早上想喝綠豆湯，建議把綠豆泡在水里泡一個晚上，因為綠豆會被泡軟泡發(fā)，這樣子煮綠豆湯的時候，它用的時間就會比較的快，而且綠豆湯也會很濃很好喝的。
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