壽喜燒的味道比火鍋清淡
火鍋更多的是預備好的湯底，比如說紅油湯底，用湯底的味道給食材味道，日式是用食材給湯底味道
日式火鍋的精粹就在于，每涮一樣東西湯底就因為吸收了這樣東西的精華而改變一次味道。首先端上來的湯其實并不是純粹的湯底，因此湯底端上來以后，應該先下一部分蔬菜，等湯底吸收了這些蔬菜的汁水而變得清甜了才可以涮肉類，這樣肉便更有滋味了。涮了一次肉以后，那湯眼見著就稠了些，舀起一勺嘗嘗，完全沒有了原先剛端上來時的寡淡味，反而又鮮又甜。肉片薄薄的只要涮幾秒鐘就可，肉厚了便不好掌握燙生燙熟的分寸，而且湯中的甜味也不容易滲透進去。
壽喜鍋和火鍋的吃法不一樣
壽喜鍋喜歡蘸生雞蛋吃，火鍋喜歡蘸蘸料，尤其是辣醬
壽喜鍋，是一種牛肉火鍋的名字。在日本很普及，分為日式壽喜鍋、臺灣日式壽喜鍋等等。而吃法也各種各樣，比如日本人一般加上蘿卜的汁水配白飯來吃。
壽喜燒，是一種菜做法的統(tǒng)稱，基本上是在鐵板上燒烤肉類時蔬，以煎烤為主。比方流行較早的關(guān)西，大體不先調(diào)醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之后，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續(xù)煮，之后再放蔬菜等其它配料。
壽喜鍋和火鍋食材不一樣
要點1:醬汁要選對
我用的淘寶上買的日本原產(chǎn)壽喜燒汁，這種，節(jié)省了各種出汁時間，味道正宗，贊！
要點2:牛肉要好，要用黃油或牛肉
超市里面那種肥牛卷可以做，但是肯定沒有雪花牛肉好吃啦，牛肉好這個壽喜鍋的靈魂就有了。
黃油和牛肉會產(chǎn)生一種很迷人的奶香味，一定不要用色拉油，當然標準推薦是牛油來著。
要點3:不要加太多水
我**次做壽喜燒的時候總覺得像火鍋一樣，水一樣要多要充足。后來發(fā)現(xiàn)不是的，白菜會在加熱后出一部分水的，這是燉菜不是火鍋哈，不用沒過食材。
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