冬筍和春筍有什么區(qū)別
冬筍是立春前還沒(méi)有出土的南竹的幼筍,春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒(méi)有一點(diǎn)綠顏色,特別是筍尖是沒(méi)有一丁兒綠色,只要一露尖,就是春筍了。
冬筍是直接從土里面挖出來(lái)的;早春筍在民間又叫‘頂土花筍’,就是筍子快從土中冒出來(lái)的時(shí)候,這種筍子無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是經(jīng)濟(jì)價(jià)值都接近冬筍,所以?xún)r(jià)錢(qián)也差不多;春筍是已經(jīng)破土而出的,比較好采摘,所以?xún)r(jià)錢(qián)不貴。
冬筍和春筍的區(qū)別還在于價(jià)格,冬筍因?yàn)楦鞣矫媛詢(xún)?yōu)一些,所以比春筍的價(jià)格要貴,購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意,以防將春筍當(dāng)做冬筍購(gòu)買(mǎi),上不法商販的當(dāng)。不過(guò)有一種春筍叫做早春筍,在民間有著“頂土花筍”的美稱(chēng),早春筍與冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感等各方面都非常相似,所以?xún)r(jià)格也差不多。
冬筍和春筍哪個(gè)好吃
冬筍是公認(rèn)的筍中皇后,相對(duì)于春筍,其肉質(zhì)更為細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)更豐富,味道也更鮮美,素有“蔬食**品”之美譽(yù)。
冬筍的吃法很多,葷素皆宜。家常菜中,筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚(yú)等都是鮮美異常的佳肴。聞名全國(guó)的云南“紅燒冬筍”,廣東“蒸釀冬筍”,浙江“燴雙冬”等,更是風(fēng)味各異、吊人胃口。冬筍不僅用于筵席,也適宜家常菜用。單是湖南菜中就有冬筍炒臘肉、油燜冬筍、燴雙冬、煨冬筍、蒸釀冬筍、紅燒冬筍、火方冬筍等多種用冬筍烹制的菜肴。
冬筍和春筍的鑒別方法
一是看:冬筍是底座所以短粗,春筍細(xì)長(zhǎng),春筍毛多,而且外面包著的皮有黑色條紋,整體顏色發(fā)黑,而冬筍外面的筍皮是金**的,沒(méi)有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了,肉眼也能分辨;
二是摸:冬筍的外皮都是緊緊包在一起的,摸上去很實(shí)在,而春筍外皮有點(diǎn)松動(dòng)。此外,冬筍的個(gè)頭也偏小一點(diǎn),大部分都在三兩左右,而春筍筍體肥大,大多在半斤以上。
冬筍和春筍有什么區(qū)別?冬筍和春筍哪個(gè)好吃?以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了。在很多筍中,要數(shù)冬筍和春筍味道不錯(cuò)了,而且它們本身含有較多的微量元素、維生素、纖維素等等,對(duì)人體有很好的**。