一、在鍋內(nèi)放入清水,煮冰凍餃子的水要稍微多一些,防止餃子粘在一起。同進(jìn)要加入一小湯匙的食用鹽,防止餃子粘鍋或者互粘,點(diǎn)中火開始燒水。
二、為了防止餃子在煮的過程中破碎,你也可以在鍋內(nèi)清水中放入幾段大蔥,然后開始燒水。
三、在開始燒水后馬上將冰凍水餃(是凍的比較硬的那種水餃,千萬不能化凍后再煮)放入鍋內(nèi)開始煮,此時用鍋鏟背面在鍋內(nèi)輕輕攪動水餃,防止水餃粘鍋。
四、蓋上鍋蓋,還用中火煮,待煮翻滾后,加入一小半碗涼水,再用鍋鏟背面在鍋內(nèi)將餃子輕輕攪動一次。
五、此時不要蓋鍋蓋了,要敞著鍋煮,煮沸一次加入一次涼水,并用鍋鏟背面在鍋內(nèi)將餃子輕輕攪動一次。反復(fù)三次后冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。
六、原因分析:為什么用冷水煮餃子不破皮呢?冷凍水餃和冷水一起加熱,當(dāng)水溫度慢慢上升時,面皮和內(nèi)餡的溫度也跟著慢慢上升,到水燒開時,水餃內(nèi)、外和開水的溫度已經(jīng)非常均一,因此煮出來的水餃,彈性好,肉餡熟。如果水燒開后才煮冷凍水餃,水餃處在內(nèi)凍外熱的環(huán)境,面皮很快就被燙熟了,內(nèi)餡還沒煮熟之前,面皮就已經(jīng)煮爛、煮破了。
怎樣煮凍餃子不破竅門
1.火候:速凍水餃煮的時候,不易用大火,不像是新鮮的水餃,用大火煮也不易破皮。速凍的水餃,適合用小火慢慢地煮,這樣,水餃皮就不易破。
2.加鹽:煮速凍的水餃的時候,在水里加點(diǎn)兒鹽,讓水餃的皮,更有耐煮力,這樣,水餃的皮就不易破掉。
3.沸水:等加了鹽的水完全煮沸后,再把速凍水餃放進(jìn)去,不要過早放,否則易粘在一起,而且在放入后,要充分?jǐn)嚢?,這樣,不會粘一起而破皮。
4.加涼水:等水餃放進(jìn)去,水再開了后,再倒入少量涼水,這樣的過程*好重復(fù)三次,在倒入涼水后也要攪拌,這樣,水餃更不會破皮了。
5.加醋:如果還是怕水餃會破,那在煮的時候,加鹽后再加點(diǎn)兒醋,這樣,水餃就不會破皮了。
6.放蔥:在煮水餃的時候,先在水里放入一根圓蔥,那么水餃就不會破皮。
凍過的餃子怎么煮好吃
1、煮餃子的水要多,要加適量鹽,增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋,要不時充分?jǐn)嚢瑁乐癸溩诱冲仭?/p>
3、別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開后,添入少許涼水,待水開后再加涼水,如此反復(fù)三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài),餃子下鍋后會慢慢變軟,如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發(fā)掉,餃子不容易煮熟,還會有點(diǎn)夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。
凍餃子怎么煮?以上就是小編為大家整理的怎樣煮凍餃子不破竅門,趕快學(xué)起來!大家也不想吃餃子沒有餃子樣,反而成一鍋粥吧,那就要注意嘍。