帝王蟹怎么做
1、首先,切螃蟹。因?yàn)榈弁跣诽螅仨氁凑招返年P(guān)節(jié)進(jìn)行分割。蟹的每個(gè)蟹腿關(guān)節(jié)都要先斬?cái)啵⒂眉舻都糸_(kāi)下側(cè)軟殼以便入味。蟹鉗留紅色的殼子(帶毛刺),盡量去掉下側(cè)的殼子露出蟹肉。
2、由于可能經(jīng)過(guò)冷凍運(yùn)輸,切好螃蟹以后需擱置讓蟹腿中的冰融化排出。由于帝王蟹買的時(shí)候已經(jīng)是熟的,所以不用擔(dān)心口感。
3、切紅椒和洋蔥。蒜留內(nèi)皮,稍微拍一下。蒜和八角還有干辣椒裝好,紅椒單獨(dú)裝好。
4、冷鍋放油,溫?zé)岷蠹尤氚私谴笏飧衫苯烦聪恪?/p>
5、放入帝王蟹,慢慢翻炒,加入小半碗清水,加鍋蓋悶一下。以便殼內(nèi)蟹肉升溫。
6、加鍋蓋燜到半分鐘,翻炒一下蟹后再燜,留意鍋中汁水高度,酌情加水,避免糊鍋。
7、待蟹肉基本微燙,加海鮮汁(李錦記,微甜)洋蔥塊,生抽,老抽翻炒均勻后加鍋蓋入味,調(diào)中火,再燜半分鐘。
8、蟹肉及易吸湯汁,不宜燜過(guò)久。加入紅椒,鹽和糖。翻炒均勻待紅椒溫度足以燙手即可盛出。
帝王蟹的做法
1、帝王蟹的腿剪下,并用剪子從腿的側(cè)面剪開(kāi)以便入味。
2、蓋子掀開(kāi),把黑色的肺和**的胰腺去掉。
3、只留蟹肉,并把收拾好的蟹身剪成四塊。
4、熱油下蔥姜蒜爆香,加入郫縣豆瓣,炒香,加入蟹腿蟹塊翻炒,并調(diào)入鹽、糖和生抽,翻炒十分鐘。
5、起鍋裝盤,鮮香入味的香辣帝王蟹做好啦。
6、肉質(zhì)彈牙甜香且特別飽滿。
帝王蟹怎么做好吃
1、將速凍的帝王蟹解凍后,把帝王蟹腿腳用剪刀剪下來(lái),并將蟹蓋弄開(kāi),將蟹腮摘除,蟹蓋留著裝盤時(shí)候用。
2、準(zhǔn)備適量蒜末、姜絲和小米辣備用,并將帝王蟹用干凈的小刷子清洗干凈,特別是蟹鉗部分要注意清洗。
3、將清洗好的帝王蟹放入蒸鍋中蒸10來(lái)分鐘,然后將蒸好的帝王蟹用剪刀將蟹腿從中間剪開(kāi),待會(huì)炒的時(shí)候更加入味。
4、將蒜末和姜絲倒入預(yù)熱好的油中,加入適量干辣椒和花椒,稍微炸一下,再將帝王蟹倒入鍋中翻炒,在鍋中倒入醬油。
5、將小米辣倒入鍋中和帝王蟹一起翻炒,再放入少量食鹽拌勻,取出裝盤即可。
帝王蟹怎么做?帝王蟹的做法是怎樣的呢?看過(guò)之后相信大家都已經(jīng)有所了解了,現(xiàn)在就剩下練習(xí)了,可能剛開(kāi)始的時(shí)候不怎么品味俱佳,但相信大家多試幾次一定可以的。