大閘蟹蒸多久能熟
大閘蟹的吃法五花八門。然而*常見的吃法，實(shí)屬清蒸了。清蒸不僅能*大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。但是大閘蟹蒸多久才適合呢，接下來我們看看介紹：
蒸煮螃蟹時(shí)，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些**，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘（待水煮開之后才放大閘蟹喔）
溫馨提示
不宜食用生蟹。蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類**和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/zuixie/" target="_blank">醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或***食入體內(nèi)，導(dǎo)致生病。因此，食蟹要蒸熟煮透。
如何去腥味。由于大閘蟹的鮮味，煮食時(shí)一般無需添加調(diào)料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時(shí)伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單：煮食前2-3小時(shí)解開捆綁的草繩，將大閘蟹蟹放入清水（自來水）中，讓大閘蟹在游動(dòng)中排出體內(nèi)積聚的氨氮就行了。只是要注意，浸過淡水的大閘蟹不能再儲(chǔ)養(yǎng)。
大閘蟹蒸多久*好
大閘蟹的清蒸時(shí)間長短與螃蟹大小、火候等密切相關(guān)，接下來我就來為大家詳細(xì)介紹下，清蒸大閘蟹到底要蒸多久。
不同重量所需時(shí)間不同
大火燒水至沸騰，把洗好的螃蟹上蒸鍋，放入切好的蔥段和姜片，這樣既可以去掉腥味，也可以保持螃蟹的新鮮。一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分鐘左右，六兩（300g）左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹只需在水燒開后蒸上12分鐘即可。
吃蟹小貼士
吃蟹的時(shí)候用陳醋拌姜絲作為螃蟹的蘸醬來吃蟹肉和蟹黃風(fēng)味更好，如果在配上上好的花雕酒就更美味了。吃完蟹了以后用檸檬水洗手可以去除蟹腥味，還能手留余香。飯后再喝上一杯姜茶既可以暖胃，平和蟹的寒性，也有助于消化。
大閘蟹的做法大全
大閘蟹的做法各式各樣，可以制作成香辣大閘蟹、陳年花雕焗大閘蟹、姜香大閘蟹、香燜大閘蟹等。對(duì)于不同的大閘蟹，所需要的食材也不一樣，做法也不一樣，那么這三種大閘蟹的做法是怎樣的呢？下面就來看看吧：
香辣大閘蟹
材料：蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬。
做法
先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸**，斬成四塊；
蔥切段，姜蒜切片備用；
3、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用；
4、鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香；
5、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
陳年花雕焗大閘蟹
材料：大閘蟹，陳年花雕酒，姜片，紫蘇，蟹醋，姜絲。
做法：
1、用干凈的牙刷給它刷白白，繩子千萬別解掉；
2、刷干凈的螃蟹戒指要剪掉；
3、三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁；
4、酒汁倒入鍋中，加幾片姜；
5、水開后放入蟹，殼朝下；
6、中偏小火，加蓋焗煮約12分鐘至酒水完全蒸發(fā)干即成。
姜香大閘蟹
材料：大閘蟹三只，適量的姜片、蔥花。
做法：
1、大閘蟹蟹洗凈切對(duì)開備用；
2、鍋內(nèi)放入適量的食油開中火；
3、鍋熱后放入姜片、蒜片爆香，*放入青蟹（切開面朝下）煎香。然后加入適量的黃酒、醬油、水燜燒；
4、菜熟后加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。
香燜大閘蟹
材料：大閘蟹兩只，花生油幾滴
做法：
1、用刷子將大閘蟹刷干凈備用，電飯鍋洗凈擦干水，滴幾滴花生油燒一分鐘；
2、放入大閘蟹，蓋上電飯鍋至煮飯檔；
3、燜至20分鐘即可。
大閘蟹的食用禁忌
大閘蟹并不會(huì)因其營養(yǎng)價(jià)值高，就不會(huì)有食用禁忌了，有部分人是不能吃大閘蟹的，有些事物是不能和大閘蟹一起吃的，那么，這些事物都有哪些呢？大閘蟹不應(yīng)該怎么吃呢？下面歸納了6點(diǎn)大閘蟹的食用禁忌：
1、陽澄湖大閘蟹不宜與“花生仁”同食：花生仁性味甘平，脂肪含量高達(dá)45％，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食，腸胃虛弱之人，尤應(yīng)忌之。
2、陽澄湖大閘蟹不宜與“啤酒”同食：啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以*好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。
3、陽澄湖大閘蟹不宜與“冷飲”同食：夏季冷飲如冰水、冰激凌等，寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹后不宜喝冷飲。
4、陽澄湖大閘蟹不宜與“濃茶”同食：吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起**、腹瀉。
5、忌食四部位。蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了**、**等致病微生物。因此，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心（俗稱六角板）、蟹胃（即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙）。
6、不宜食用存放過久的熟蟹。因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
大閘蟹蒸多久能熟？大閘蟹蒸多久*好？以上就是詳細(xì)介紹了，很多人喜歡吃大閘蟹，尤其是秋冬交際之時(shí)，正是吃大閘蟹的季節(jié)，*上等的陽澄湖大閘蟹更是享譽(yù)全國，肥美膏厚的大閘蟹上了不少人家的餐桌，以上的健康知識(shí)還是要了解的哦！