馬齒莧的吃法
1、涼拌，馬齒莧*常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變***成碧綠即可撈出。放入涼水內(nèi)過涼待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。
2、煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。
做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥
3、馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風(fēng)味。
做法是：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
4、炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主
做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎么炒怎么好吃。
馬齒莧的營養(yǎng)價(jià)值
馬齒莧所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究過的綠葉蔬菜都多，半杯馬齒莧含有300－400毫克的d-亞油酸，它是菠菜含量的6－7倍。SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì)。馬齒莧還含有大量維生素E。維生素E可防止細(xì)胞膜的破壞。每半杯馬齒莧約含12.2毫克維生素E，是菠菜中含量的7倍多。
馬齒莧的食用效果
1.利水消腫降低血壓
馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動(dòng)脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2.消除塵毒**潰瘍
馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對(duì)白癜風(fēng)也有一定的**；馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
3.殺菌**
馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的**作用，可用于各種炎癥的輔助**，素有“天然***”之稱。
4.*****
馬齒莧中含有一種豐富的Y－3脂肪酸，它能**人體內(nèi)血清***和**三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的***素增多，**血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴(kuò)張，可以**血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而起到*****的作用。
馬齒莧那些人不宜食用
馬齒莧的副作用，哪些人不舒適食用有句話叫做是藥三分毒，馬齒莧我們說它是一種中藥，但其實(shí)也有很多人是拿它當(dāng)菜吃的，其實(shí)談到馬齒莧的副作用并不是很明顯，只不過是有些特殊群體的人不舒適吃而已了，今天我們就來看一下哪些人不舒適吃馬齒莧以及馬齒莧的副作用到底是什么。
馬齒莧的副作用及食用：宜忌：“凡脾胃虛寒，腸滑作泄者勿用；煎餌方中不得與鱉甲同入。”
毒副作用：馬齒莧可作食用。臨床應(yīng)用本品，煎劑口服無明顯毒性。針劑用量較大時(shí)，可引起惡心。
馬齒莧的搭配宜忌
宜馬齒莧+梅頭肉，生津、健腸、止瀉
馬齒莧的選購
選購馬齒莧的時(shí)候聞氣微，味微酸而帶粘性。以株小、質(zhì)嫩，葉多，青綠色者為佳。
馬齒莧的吃法？馬齒莧怎么做好吃？馬齒莧的一些注意事項(xiàng)就介紹到這里了！春季來臨，到了吃馬齒莧的季節(jié)了！在這里提醒大家，馬齒莧也是有禁忌的，在食用時(shí)要多多注意哦！