春筍和冬筍的區(qū)別
筍，請脆可口，味道上乘，而味道*好的筍要數(shù)冬筍和春筍，它們都還有較多的微量元素、維生素、纖維素等等，對***、動脈硬化、肥胖都有一定的**，而冬筍和春筍的區(qū)別在于冬筍味道更勝一籌，更有營養(yǎng)，因此，冬筍被公認為“筍中皇后”，也有“蔬食**品”的美稱。
除了味道、**之間的差別，冬筍和春筍的區(qū)別還有一定的規(guī)律可循。例如冬筍是淡**，不帶一點綠色，如果有綠色就是春筍了。春筍剛出土時候筍衣是麻色的。用肉眼和觸感就能分辨出冬筍和春筍。
如何分辨春筍、冬筍
一是看：冬筍是底座所以短粗，春筍細長，春筍毛多，而且外面包著的皮有黑色條紋，整體顏色發(fā)黑，而冬筍外面的筍皮是金**的，沒有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了，肉眼也能分辨；
二是摸：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實在，而春筍外皮有點松動。此外，冬筍的個頭也偏小一點，大部分都在三兩左右，而春筍筍體肥大，大多在半斤以上。
冬筍和春筍的區(qū)別還在于價格，冬筍因為各方面略優(yōu)一些，所以比春筍的價格要貴，購買時一定要注意，以防將春筍當做冬筍購買，上不法商販的當。不過有一種春筍叫做早春筍，在民間有著“頂土花筍”的美稱，早春筍與冬筍的營養(yǎng)價值、口感等各方面都非常相似，所以價格也差不多。
冬筍的營養(yǎng)價值
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)，具有**涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱**、利隔爽胃、**通便、**透疹、養(yǎng)肝明目、消食的**，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。
冬筍主要**食欲不振、胃口大開、體型肥胖、酒醉惡心等情況。
冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能****和結(jié)**的發(fā)生。
冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的**作用。冬筍含有較多**，與鈣結(jié)合會形成**鈣，患**結(jié)石、**的人不宜多食。
春筍的營養(yǎng)價值
中醫(yī)指出，吃春筍也是春天的一個好選擇，有一種**之氣，能夠鼓舞肝膽。
筍是竹子**出來的嫩芽，沒破土之前，藏在土里矮墩墩的，長得憨厚的，那是冬筍。一旦破土，亭亭玉立，就改名**筍了。
春筍在藥理上依舊是偏于寒涼，但它有一種**之氣，能夠鼓舞肝膽。所以吃春筍也是春天的一個好選擇，嫩的筍頭，如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味。
但如果有人脾胃本來就虛寒，有點老胃病，比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。肝屬木，脾胃屬土，多吃春筍，反而傷害了脾胃。如果你恰好是這樣的情況，又嘴饞春筍，就做油燜筍吃吧，就是把筍放入鍋里快炒，然后加醬油紅燒燜干水分。這樣就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱，就把筍包了錫紙，放到烤箱里烤熟，味道也不錯，同樣去掉一部分寒性。
春筍和冬筍的區(qū)別？相關(guān)介紹就是以上了！吃春筍也是春天的一個好選擇！即便如此，筍雖然味好，也不能像薺菜那樣大吃。春筍里面有難溶的**，會引發(fā)過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。拿筍炒其他食物吃的時候，先把筍放在鹽水里煮10分鐘，又去了澀氣，又除了**。